簡單版雞蛋皮如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
鹽 :適量
主料
雞蛋 :2個輔料
油 :適量鹽 :適量
1.將雞蛋打散;
2.鍋中倒適量油,中小火加熱,將油延鍋邊轉一圈;
3.將一半雞蛋液倒入鍋中;
4.快速轉動鍋將雞蛋液轉開;
5.待雞蛋液全部凝固,揭下即可,這是一張薄雞蛋皮;
6.下面再攤一張厚一些的雞蛋皮:用上述同樣的方法倒油,這次雞蛋液只延鍋底轉一圈即可;
7.待雞蛋液凝固;
8.翻面再煎一下即可;
9.將兩張雞蛋皮放在切菜板上;
10.切成小條即可。
1.油量一定要控制好,倒入的油正好延鍋邊轉一圈,而鍋底沒有多餘的油,不然油多就成油煎雞蛋了,會比較油膩;2.新手最好選用平底不沾鍋,這樣雞蛋液很容易轉圓灘薄,且容易揭下完整的雞蛋皮;若和我一樣用炒鍋,就要掌握好火候,雞蛋液入鍋要快速攤平,然後快速揭下,對新手來說容易手忙腳亂。
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