牛肉蝦乾紫菜湯怎麼做-牛肉蝦乾紫菜湯的做法
- 美食做法
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉蝦乾紫菜湯的做法步驟
1、隔夜把蝦乾水發;
2、泡過蝦乾的水不要倒掉,等會用來做湯,鍋置爐上,放泡過蝦乾的水,再加水約2杯,中慢火,把蝦乾撕碎,留1只作拍片,如是不拍片的話,請全部撕碎,這樣能較好地出味,把水熬至蝦乾出味;
3、把紫菜泡發,洗淨濾水;
4、牛肉用生抽1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米澱粉1/2茶匙抓醃;
5、回過頭來等把蝦湯熬至發白;
6、倒入紫菜;用勺稍攪拌,煮6-8分鐘;
7、倒入牛肉,不要一坨地倒,要分散來放入湯裏,試味,點入精鹽約2/3茶匙,撒胡椒粉1/2茶匙,滾約2分鐘;
8、關火,撒入蔥花,再加入芝麻油1茶匙,可出鍋。
小竅門
一、泡蝦的水不要浪費,用來熬湯十分鮮表;
二、牛肉不用滾太長時間,否則會有柴感;
三、不建議再放雞精或味精,湯本身已經夠鮮味了。
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