紅油如何做簡單又好吃
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準備時間:1分鐘 烹飪時間:15分鐘
辣椒粉(辣椒麪) :10千克
白芝麻 :5千克
大蔥 :1.5千克
酥花生仁 :1千克
洋蔥片 :一千克
老薑片 :一千克
香菜 :150千克
芹菜 :200
山奈 :10
肉桂葉 :75
小茴香 :100
桂皮 :10
草果 :15
香草 :15
主料
純菜籽油 :50千克辣椒粉(辣椒麪) :10千克
白芝麻 :5千克
大蔥 :1.5千克
酥花生仁 :1千克
洋蔥片 :一千克
老薑片 :一千克
香菜 :150千克
芹菜 :200
輔料
八角 :50山奈 :10
肉桂葉 :75
小茴香 :100
桂皮 :10
草果 :15
香草 :15
具體步驟
1. 將純菜籽油入鍋'用旺火燒製有色發白七成油溫'關火下入大蔥'老薑塊'洋蔥'香芹'香菜炸香'接着將香料下入炸香
2. 炸香後'濾去渣再開旺火始油溫回升到(150度)
3. 將辣椒粉'白芝麻'酥花生仁放入大湯鍋或大盆中備用
4. 先把五分之一的熱油衝入放有 芝麻 花生仁 辣椒麪的湯鍋中攪勻。使辣椒'白芝麻'花生仁'發漲侵透。
5. 待其餘的五分之四熱油的油溫冷卻到(75度)時 再倒入湯鍋中攪勻冷卻後加蓋悶48小時後即成紅油
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