紅燒魚鰭如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
毛豆 :適量
幹辣椒、鹽、雞精 :按個人口味添加
紅燒醬油 :適量
白糖 :少許
主料
魚鰭 :500毛豆 :適量
輔料
蔥、姜、料酒 :適量幹辣椒、鹽、雞精 :按個人口味添加
紅燒醬油 :適量
白糖 :少許
具體步驟
1. 魚鰭用蔥姜料酒、少許的鹽先醃製一下。毛豆撈過水,除去豆衣。
2. 起油鍋,將魚鰭煎至兩面金黃,再次噴入料酒,加入幹辣椒碎、適量紅燒醬油,少許白糖、溫水燉煮一下。
3. 魚肉燉煮個5分鐘左右,加入撈過的毛豆。
4. 燉煮到湯汁基本收弄,再次按照個人口味添加一些調味品,起鍋撒入蔥花點綴即可。
在入鍋前魚鰭的醃製好,最好控一下水分,這樣煎出來的魚鰭,就比較成型,不易碎。在煎魚鰭時不要過多的飯都,防止魚鰭變碎。實際上魚鰭清蒸也不錯。
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