![老北京懶龍怎麼做-老北京懶龍的做法]( "老北京懶龍怎麼做-老北京懶龍的做法")
- “肉龍，也叫懶龍，是北京特色麪食之一。發好的面擀成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，捲起來再上鍋蒸熟，吃的時候配上一碗稀飯，那味道簡直是絕了。以前，單位食堂的早餐都會有懶龍。相比其他主食，總是倍受歡迎，稍微晚到會兒，就會與之擦肩而過，別提多失望了。相比包子的做法，懶龍的做法更...
- 18231
![粉色老北京奶酪的做法 【北京】粉色老北京奶酪 粉色老北京奶酪怎麼做]( "粉色老北京奶酪的做法 【北京】粉色老北京奶酪 粉色老北京奶酪怎麼做")
- “奶酪原爲北方少數民族首創，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家御膳之珍品。它從蒙古傳入清朝宮廷，並在宮廷得到提升，最後流傳落戶於北京民間的老北京傳統小吃，宋朝詞人辛棄疾形容它“香浮乳酪玻璃碗，年年醉裏偷嘗慣”...
- 4038
![老北京麻醬麪的做法 【北京】老北京麻醬麪 老北京麻醬麪怎麼做]( "老北京麻醬麪的做法 【北京】老北京麻醬麪 老北京麻醬麪怎麼做")
- 食材明細主料麪條（適量）黃瓜（一根）麻醬（適量）輔料鹽（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老北京麻醬麪的做法步驟1、麪條是老媽提前擀好放在冰箱裏，2、開水下鍋3、取適量麻醬加入水和鹽調勻，調勻後可以根據自己口味放入，適量的豆腐乳汁，蠔油，生抽，糖，雞精，味道更加4、黃瓜切絲5、最後...
- 12521
![家常版老北京炸醬麪怎麼做-家常版老北京炸醬麪的做法]( "家常版老北京炸醬麪怎麼做-家常版老北京炸醬麪的做法")
- 食材明細主料幹黃醬（100g）甜麪醬（50g）輔料豬肉餡（50g）黃瓜（1根）豆芽（200g）調料蔥段（30g）大料（2顆）辣椒（2個）白糖（1勺）小茴香（適量）花生米（30g）幹香菇（3個）微辣（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）家常版老北京炸醬麪的做法步驟1、準備食材幹黃醬100g。2、準備食材甜麪醬50g。3、二者放入碗中，加滿水稀釋，...
- 11555
![老北京奶酪的做法 省火版老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做]( "老北京奶酪的做法 省火版老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做")
- “老北京奶酪通常是蒸制的，這並不表示只有蒸制才能做出老北京奶酪來。不蒸也可以，只不過時間長點而已”食材明細主料牛奶（一碗）自制醪糟（1勺）甜味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）老北京奶酪的做法步驟1、將醪糟放入碗中2、倒入牛奶，喜歡甜口的可以先用牛奶將糖化開再倒入碗中3、...
- 10794
![懶龍的做法 【北京】懶龍 懶龍怎麼做]( "懶龍的做法 【北京】懶龍 懶龍怎麼做")
- “肉龍，又稱肉卷子，老北京管它叫“懶龍”。之所以叫懶龍，是因爲它最早的時候是一長條盤在蒸鍋裏，又白又胖，像極了一條不願起來的龍，故名懶龍。以前的懶龍是放豬肉和大蔥。我家改用洋蔥了。因爲用洋蔥的懶龍比用大蔥做出的懶龍更加鮮、香、軟。想想也是，洋蔥又脆又嫩，還有點甜口，它...
- 12931
![老北京家傳炸醬麪怎麼做-老北京家傳炸醬麪的做法]( "老北京家傳炸醬麪怎麼做-老北京家傳炸醬麪的做法")
- “北方人夏天的最愛，簡單、省事兒，大熱天兒的來上一碗過涼水兒的炸醬麪，加醋，再咬上一口大蒜，倍兒爽，幸福就是這麼簡單。炸醬麪的好吃與否，關鍵再於炸醬。從小兒就愛吃媽媽做的炸醬麪，記事兒起就知道，家裏來客人，都點名要吃媽媽做的炸醬麪，還經常有人把吃剩下的醬，打包帶走。我家的炸...
- 21311
![老北京炸醬麪的做法 最家常的北京美食——老北京炸醬麪（詳細步驟版） 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 最家常的北京美食——老北京炸醬麪（詳細步驟版） 老北京炸醬麪怎麼做")
- “工作後花兒認識了好多朋友，有時候家中請客做飯，只要簡單的炸醬麪，就可以讓很多外地的朋友吃的舒心。今天花兒就來和大家分享這道最家常的老北京炸醬麪~~~”食材明細主料五花肉（150克（三瘦七肥最好））香菇（4-5朵）幹黃醬（1袋（250克））甜麪醬（150克）豆瓣醬（3大勺）應季菜碼（適量）手擀麪（適量）輔料...
- 4515
![北京老酸奶的做法 【北京】北京老酸奶 北京老酸奶怎麼做]( "北京老酸奶的做法 【北京】北京老酸奶 北京老酸奶怎麼做")
- “成品是不是看起來有點污，不過味道不錯哦！”食材明細主料純奶（250ml）輔料酸奶菌（0.25g）原味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北京老酸奶的做法步驟1、將做酸奶的容器洗淨，消毒兩分鐘2、擦乾水分，加入純奶，糖兩勺，酸奶菌3、攪拌均勻後放入酸奶機，經過八小時就可以吃啦...
- 20676
![老北京奶酪的做法 京味小吃：老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做]( "老北京奶酪的做法 京味小吃：老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做")
- “奶酪原爲北方少數民族首創，又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗裏，然後放進大松木桶裏精心烤制，最後還要使用窖冰降溫冷...
- 14138
![獨家老北京懶龍如何做簡單又好吃]( "獨家老北京懶龍如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料自發粉：250豬肉餡：600泡打粉：2糖：1勺鹽：1勺雞精：1勺白胡椒粉：1勺五香粉：半勺李錦記生抽：2勺六月鮮紅燒醬油：3勺美極鮮味汁：半勺史雲生濃縮雞汁：8甜麪醬：一勺姜粉：一勺麻椒水（花椒水）：5勺蔥油：1勺蒜油：1勺香油：1勺大蔥：1根...
- 22250
![老北京肉籠的做法 老北京肉籠的做法 老北京肉籠怎麼做]( "老北京肉籠的做法 老北京肉籠的做法 老北京肉籠怎麼做")
- “寒冷冬季，很懷念媽媽給做過的肉籠，搭配着自家醃製的鹹菜，再來一碗棒子渣粥，就是一頓暖暖的晚餐。索性今晚自己也這樣做了一頓，足量的肉餡，薄薄的麪皮，相當解饞哦！”食材明細主料豬肉餡（500克）香菇碎丁（適量）蔥末（適量）豬油（少許）雞蛋（1個）麪粉（300克）溫開水（185克）乾酵母（3克）輔料鹽（少許）生抽（適...
- 11650
![懶龍的做法 老北京麪食之懶龍 懶龍怎麼做]( "懶龍的做法 老北京麪食之懶龍 懶龍怎麼做")
- “懶龍是老北京的叫法，其實它就是大家常說的肉龍，肉卷子。因爲形似一條懶懶的龍，盤踞在蒸鍋中，因此叫懶龍。懶龍是用發麪做成的，很暄軟。肉餡可以用豬肉餡，也可以用牛肉餡。傳統的懶龍是用豬肉大蔥餡。吃第一頓的時候，那味道太香啦！但是吃第二頓的時候，肉汁蔥汁被面吸收了，因此在口...
- 9702
![老北京糊塌子的做法 【北京】老北京糊塌子 老北京糊塌子怎麼做]( "老北京糊塌子的做法 【北京】老北京糊塌子 老北京糊塌子怎麼做")
- “糊塌子是北京地區特色傳統小吃之一，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。”食材明細主料西葫蘆（100g）麪粉（適量）雞蛋（1個）輔料鹽（適量）五香（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京糊塌子的做法步驟1、西葫蘆洗淨擦絲2、加入麪粉，水，雞蛋，鹽3、將所有材料攪拌均勻4...
- 31165
![老北京呼餅的做法 老北京呼（讀二聲）餅 老北京呼餅怎麼做]( "老北京呼餅的做法 老北京呼（讀二聲）餅 老北京呼餅怎麼做")
- “很好吃的哦。。。”食材明細主料韭菜（適量）雞蛋（適量）玉米麪（適量）輔料油（適量）鹼面（適量）配料鹽（適量）味精（適量）五香粉（適量）五香（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京呼餅的做法步驟1、將韭菜洗乾淨，甩幹水分，切成陷。點火，鍋內放入少許的油，打入雞蛋，打碎關火。待鍋冷卻後，放入韭菜餡，少許...
- 12905
![老北京京醬肉絲怎麼做-老北京京醬肉絲的做法]( "老北京京醬肉絲怎麼做-老北京京醬肉絲的做法")
- “老北京京醬肉絲是傳統北京風味菜也是魯菜著名的功夫才之一。京醬肉絲做法並不難，但要炒的肉絲滑嫩，醬汁包裹均勻，並不容易的。要選用豬裏脊肉爲主料,輔料以北京特產黃醬及其甜麪醬,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。特點鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。”...
- 9204
![老北京家常炸醬麪怎麼做-老北京家常炸醬麪的做法]( "老北京家常炸醬麪怎麼做-老北京家常炸醬麪的做法")
- 食材明細主料麪條（適量）輔料黃醬（適量）甜麪醬（適量）配料蔥（適量）蒜（適量）辣椒（適量）微辣（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京家常炸醬麪的做法步驟1、五花肉切成小塊，肉食動物可以切的大點塊哈。2、五花肉加生抽，蔥姜，料酒醃製5分鐘。3、泡好的黃豆在鍋裏煮半小時撈出來備用。4、甜麪醬...
- 31847
![北京肉龍怎麼做-北京肉龍的做法]( "北京肉龍怎麼做-北京肉龍的做法")
- “老北京肉龍也叫懶龍，是北京的傳統麪食之一。爲什麼叫懶龍呢？據說是因爲某懶人嫌做包子麻煩，徒省事就把整塊麪糰擀開，把肉餡碼在上面，捲起來蒸熟就完事了，省了不少工夫。因爲是肉餡的，形狀像龍，所以美其名曰肉龍。第一次學做肉龍，憑着感覺就做吧！我就想着能多抹點肉餡，把麪糰分成了...
- 20708
![老北京龍擡頭吃啥]( "老北京龍擡頭吃啥")
- 春餅、驢打滾、豬頭肉、臘肉、糖三角等。春餅是傳統的小吃，是一種薄餅，製作的食材包括食用鹽，清水，食用油，麪粉等，做好的春餅可以直接食用，也可以卷着土豆絲，胡蘿蔔絲，黃瓜絲等食材一起吃。豬頭肉是用豬頭，食用鹽，香葉，桂皮，醬油等食材煮制而成的美食，煮好的豬頭肉可以直接吃，也可以用於...
- 8324
![用最簡單的家常菜品嚐老北京風味圖解-老北京破布衫]( "用最簡單的家常菜品嚐老北京風味圖解-老北京破布衫")
- 北京的特色美食其實不少，可只有身在這個城市，才能完整地感受到特色小吃的美食。烤鴨要吃熱乎乎新出爐的，豆汁兒焦圈要去衚衕串子裏，豌豆黃、牛舌餅、芸豆糕這些小吃要吃地道的，老北京破布衫，不用蔥姜熗鍋，用最簡單的家常菜品嚐老北京風味。主料西葫蘆：一個雞蛋：兩個麪粉：一百五十克...
- 17329
![家庭版老北京炸醬麪-老北京炸醬麪]( "家庭版老北京炸醬麪-老北京炸醬麪")
- “炸醬麪從小吃到老，一吃就是幾十年，就愛這一口，加點老陳醋，再來一瓣大蒜倍兒香！說起炸醬麪，是北京人的家常飯，講究的是，小碗幹炸醬配，小把兒抻面，外加八樣面碼，還有老醋、大蒜瓣、辣椒油。炸醬麪的醬，就得是六必居的大黃醬，天源的甜麪醬。按照2:1的比例配好，放鍋中慢慢熬。千萬別圖快，...
- 24538
![老北京家常菜]( "老北京家常菜")
- 世界上的食物無窮無盡，每種食物都有自己的營養結構，但是人們透過極具智慧的搭配，又使再次食物煥發出別具一格的魅力，那麼今天呢，會給大家介紹，接着討論大家日常關心的老北京家常菜問題，所以大家一定要謹記在心哦！老北京家常菜一、京醬肉絲主料：豬裏脊肉300克輔料：黃瓜1根、豆腐皮2...
- 8185
![自制老北京肉龍-老北京肉龍]( "自制老北京肉龍-老北京肉龍")
- “老北京肉龍，又叫“懶龍”，在老北京的習俗中，二月二龍擡頭，是要吃上一些懶龍的，據說吃了這種麪食後可解除春懶，讓人一年都特別有精氣神兒。所謂“肉龍”，其實就是用發麪蒸的一條長形卷體，做法是把發麪擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分着吃。...
- 25657
![老北京炸醬麪的做法 自己家的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 自己家的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做")
- “今天是星期天，姐姐一直喊着要吃老北京炸醬麪，呵呵真的很美味了”食材明細主料麪條（適量）豬五花肉（適量）豆乾（2片）輔料蔥（一段）黃瓜（半根）植物油（適量）料酒（適量）味精（適量）澱粉（適量）老抽（適量）糖（適量）鹽（適量）醬香（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、蔥花切斷，備用。2、豆乾...
- 16746
![懶龍的做法 老北京—懶龍 懶龍怎麼做]( "懶龍的做法 老北京—懶龍 懶龍怎麼做")
- “想做各個地方的美食，從這開始。民俗學家表示，按照老北京的習俗，驚蟄該天應該吃"懶龍"。爲什麼要吃"懶龍"?驚蟄過後，大家要爲新的一年奔波了，傳說吃了"懶龍"，可以解除春懶。另外，所謂驚蟄就是指蟲子等冬眠的動物復甦。故老百姓要在這天驅除害蟲，將剛睡醒的家裏的害蟲除掉...
- 23313
味味甜
