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關於法式做法的餐飲百科

紅絲絨馬卡龍的做法 紅絲絨馬卡龍，法式做法，香草口味，清新宜人。 紅絲絨馬卡龍怎麼做
可可馬卡龍的做法 可可馬卡龍，法式做法，外脆內酥、口感豐富，小巧精緻。 可可馬卡龍怎麼做
法式茄子怎麼做-法式茄子的做法

  • 法式茄子怎麼做-法式茄子的做法

  • “這道菜我是在這裏看到的，覺得好玩，就試試手了。”食材明細主料茄子（400克）輔料雞蛋（2個）麪粉（50克）麪包渣（100克）色拉油（750克）配料番茄醬（50克）白糖（10克）碘鹽（5克）味精（3克）酸甜（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）法式茄子的做法步驟1、茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃製10分鐘。我這...
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法式貽貝怎麼做-法式貽貝的做法

  • 法式貽貝怎麼做-法式貽貝的做法

  • 食材明細主料貽貝（500g）西芹（30g）胡蘿蔔（30g）洋蔥（30g）輔料蒜末（10g）黃油（30g）鹽（5g）胡椒粉（1g）白葡萄酒（100ml）奶香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）法式貽貝的做法步驟1、凍貽貝化凍洗淨待用。2、洋蔥、胡蘿蔔、西芹洗淨切丁。3、貽貝化凍洗淨備用、熱鍋加入黃油融化後，放入蒜末、洋蔥、胡蘿...
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toast 法式吐司怎麼做-法式吐司的做法 法式土司french

  • toast 法式吐司怎麼做-法式吐司的做法 法式土司french

  • “據說這法式吐司在法國原本是甜點的一款，到了美國之後卻變成了早餐裏的一員了。”食材明細主料麪包（6片）輔料黃油（2大勺）糖粉（適量）全脂牛奶（2/3杯(或淡奶油，或半奶油)）大號雞蛋（4只）糖（2大勺(或純楓漿)）香草精（1小勺）鹽（1/2小勺）奶香（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）法式吐司的做法步驟1、在...
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法式鹹派怎麼做-法式鹹派的做法

  • 法式鹹派怎麼做-法式鹹派的做法

  • “一般情人節甜品大家普遍想到的是甜甜的，但遇到不喜歡吃甜品的情人怎麼辦呢？其實還可以做出甜蜜蜜的鹹味派，只需要在外形上花點小心思，一樣能甜到入心。”食材明細主料低筋麪粉（100g）黃油（60g）細砂糖（3g）水（25g）蛋液（25g）牛奶（10g）淡奶油（20g）輔料洋蔥碎（60g）蒜蓉（15g）鹹味黃油（15g）青椒絲（35g）火...
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法式涼麪怎麼做-法式涼麪的做法

  • 法式涼麪怎麼做-法式涼麪的做法

  • “簡單日常快速的法國涼麪。當然了涼麪是我們習慣的叫法，有意大利“面”，冷食，可不就是涼麪嘛。用料簡單，做起來也快手，尤其適合單身人士，做一次至少可以吃個兩頓。”食材明細主料意大利麪（250g）輔料黃瓜（半根）番茄（2個）洋蔥（1個）雞蛋（1個）羅勒（少許）配料油醋汁（適量）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗...
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法式布蕾的做法 Crėme Brúlee 法式布蕾 法式布蕾怎麼做

  • 法式布蕾的做法 Crėme Brúlee 法式布蕾 法式布蕾怎麼做

  • “CrėmeBrúlee是一款經典得法式甜點，流行開始於17世紀，到19世紀，法國人將其取名，從而歸入法式甜點。它不同於布丁，口感更爲綿膩香甜，並且最重要得是表面上那一層硬硬得焦糖殼，每次吃之前，用小勺打碎焦糖殼，裏面綿軟布蕾露出來，那種感覺實在是太美妙了！以前沒出國之前，樓主只是吃過...
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法式沙拉怎麼做-法式沙拉的做法

  • 法式沙拉怎麼做-法式沙拉的做法

  • 食材明細主料菊苣（適量）西紅柿（適量）黃椒（適量）雞蛋（適量）蒔蘿（適量）輔料糖（適量）鹽（適量）魚鹽（適量）橄欖油（適量）蒜泥（適量）黑胡椒（適量）泰式甜辣醬（適量）紅酒醋（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）法式沙拉的做法步驟1、把所有蔬菜洗淨，西紅柿和黃椒分別去籽切條。雞蛋煮熟去掉皮切成片。2、將...
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法式熱巧怎麼做-法式熱巧的做法

  • 法式熱巧怎麼做-法式熱巧的做法

  • “法式熱巧是法國甜品店最熱門的一道飲品，各種蛋糕配上熱騰騰的香醇熱巧，實在是一種天堂般的享受~，今天juju教大家在家能簡單製作熱巧的方法，味道非常正，方法簡單的不得了哦~！”食材明細主料黑巧可可50%左右（30g）牛奶（220ml）奶油（15ml）砂糖（1勺）打發奶油（少許）甜味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡...
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法式麪包怎麼做-法式麪包的做法

  • 法式麪包怎麼做-法式麪包的做法

  • “給小孩和媽媽做的”食材明細主料高筋麪粉（250克）奶粉（40克）水（150ml）黃油（26克）白糖（26克）鹽（3克）酵母（4克）輔料雞蛋（50克）甜味（口味）烤（工藝）一天（耗時）進階（難度）法式麪包的做法步驟1、在麪包機里加入150ml水，雞蛋打入水裏，溫開水，左角放入鹽白糖，右角放入黃油，把麪粉篩入麪包機內膽，再放入奶粉，在面...
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法式吐司怎麼做-法式吐司的做法

  • 法式吐司怎麼做-法式吐司的做法

  • “昨天做了香草吐司，空口吃也是很美味。今天看了下冰箱，剛好有些水果，所以就把吐司切片，做成了法式吐司。”食材明細主料吐司片（2片）雞蛋（1個）牛奶（50g）黃油（5g）輔料水果（適量）果乾（適量）fluff棉花糖（適量）甜味（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）法式吐司的做法步驟1、牛奶和雞蛋攪拌均勻。2、....
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法式長棍的做法 法式長棍！ 法式長棍怎麼做

  • 法式長棍的做法 法式長棍！ 法式長棍怎麼做

  • “早上聽到一個笑話，有朋友冰箱裏本來就囤了一些烘焙用的黃油，淡奶油…可最近廚房有活動沒收住，又敗了一堆，她現在竟然後悔昨天沒多買一臺冰箱….哈哈，這敗家娘兒們真是絕了！之前有很多廚寶信誓旦旦說要買麪包機的，其實有些麪包可以完全不用它哦，就比如這款法棍吧，只要把原料準備...
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法式可頌怎麼做-法式可頌的做法

  • 法式可頌怎麼做-法式可頌的做法

  • “可訟——也可以叫它牛角包，羊角包。它奶香濃郁，酥香滿口。多次挑戰一直沒有達到心目中的那個它。這次，跟法國MOF大師學到了一款傳統的法式可訟。實戰派！非常好吃。”食材明細主料T45麪粉（250克）T55麪粉（150克）焦化黃油（50克）全蛋液（20克）糖（50克）奶粉（15克）鹽（9克）新鮮酵母（10克）水（200克）輔...
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法式羊排怎麼做-法式羊排的做法

  • 法式羊排怎麼做-法式羊排的做法

  • “#肉菜#法式羊排中的“法式”並不是指的做法，而是指羊肉的部分及切法；此外還有英式切割及巴西式切割等等；它們的區別在於：法式切肉範圍比較小，取其精華，相對斯文；英式切割次之大小適中；而巴西式切肉範圍最大，吃起來自然也最過癮了。家人一直愛吃羊肉和羊排，最近嘗試一種羊排的新吃...
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法式香片怎麼做-法式香片的做法

  • 法式香片怎麼做-法式香片的做法

  • “這也是一個比較快手的小點心，法棍是麪包店裏買的，自己在家調好香片醬就可以烤了，烤出來香甜可口酥脆掉渣，只要掌握好烤制時間和溫度，基本上是零失敗哦。我這一根法棍可切成18片，一烤盤9片，正好兩烤盤，所以香片醬的分量是按照一根法棍來的，這個分量供小夥伴們參考，可以酌情增減哈...
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法式烤鴨的做法 法式烤鴨-法國的年味 法式烤鴨怎麼做

  • 法式烤鴨的做法 法式烤鴨-法國的年味 法式烤鴨怎麼做

  • “馬上就是春節了，我相信大家都在忙着準備豐盛的年夜飯而不亦樂乎。法國人的聖誕節有點像我們的春節，在這一天即使在外地的人都會回到老家陪着父母過這個一年中最盛大的節日，那他們和家人一起過節的時候都會吃些什麼呢？JuJu今天給大家介紹這道非常簡單又美味，而且非常適合家人...
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法式酥餅怎麼做-法式酥餅的做法

  • 法式酥餅怎麼做-法式酥餅的做法

  • “成品約400克，35片”食材明細主料無鹽黃油（100克）糖粉（80克）低筋麪粉（200克）輔料鹽（一小撮）蛋黃（1個）甜味（口味）烘焙（工藝）一天（耗時）普通（難度）法式酥餅的做法步驟1、黃油室油軟化備用（黃油切小塊，冬天用微波爐30秒，打兩次），不能過度軟化，出現油水分離狀態無法使用。2、黃油倒入攪拌碗中，加入鹽，用...
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法式鵝肝怎麼做-法式鵝肝的做法

  • 法式鵝肝怎麼做-法式鵝肝的做法

  • 食材明細主料鵝肝（100g）輔料紅酒（10ml）鹽（2mg）黑胡椒粉（0.5mg）黃油（50mg）蒜蓉（5mg）蟹籽（1mg）鹹香（口味）煎（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）法式鵝肝的做法步驟1、鵝肝切兩片，放入紅酒、鹽、黑胡椒粉，醃製半小時。2、不粘鍋，放入黃油融化。3、再放鵝肝，中火翻面煎3分鐘。（由於黃油與鵝肝的油脂完美融合，此...
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法式長棒的做法 【法式長棒】嚼勁十足的法式長棒 法式長棒怎麼做

  • 法式長棒的做法 【法式長棒】嚼勁十足的法式長棒 法式長棒怎麼做

  • “給兒子講故事書中的法式長棒深深的吸引了他，一看我做麪包就嚷着“媽媽你是在做法式長棒嘛？”問了幾次後，媽媽還是決定給你做一做滿足你這個小小的要求。看了一些方子，試着第一次來做，吃起來也還算滿意，抹上一點果醬或辣椒醬還是很不錯的。”食材明細主料高精麪粉（250克）酵母（3克...
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法式布丁怎麼做-法式布丁的做法

  • 法式布丁怎麼做-法式布丁的做法

  • “一直很喜歡的一道甜品每次都是在外面吃總覺得不過癮所以這次自己做了超級多吃完爽到爆,超級嫩滑的口感,但是上面一層薄薄的焦糖皮幸福感雙向的。”食材明細主料牛奶（200g）淡奶油（67g）輔料白砂糖（67g）蛋黃（40g）全蛋（60g）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）進階（難度）法式布丁的做法步驟1、準...
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法式蛋撻怎麼做-法式蛋撻的做法

  • 法式蛋撻怎麼做-法式蛋撻的做法

  • 食材明細主料蛋撻皮（8個）牛奶（120克）淡奶油（20克）雞蛋（1個）輔料白糖（20克）原味（口味）烤（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）法式蛋撻的做法步驟1、準備好食材2、蛋撻皮拿出來室溫解凍，（這東東還是不要大熱天買，全變形了，好醜哦）3、白糖20克、牛奶120克、淡奶油20克按量裝入碗裏4、用手動蛋抽，隔40度熱水...
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Toast） 法式吐司怎麼做-法式吐司的做法 法式吐司（French

  • Toast） 法式吐司怎麼做-法式吐司的做法 法式吐司（French

  • “做一次正宗的法式吐司，酥脆焦香的外皮，柔軟綿密的內心，搭配半熟蛋，從中間輕輕分開，讓蛋黃慢慢流下，覆蓋在吐司之上，輕輕切下一口，多重的口感在口腔裏跳舞，這纔是浪漫的法國美食應有的滋味與體驗~”食材明細主料吐司（一塊）雞蛋（2個）牛奶（50ml）肉桂粉（1tsp）黃油（1tbl）輔料半熟蛋（一隻）黑胡椒粒...
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軟式法棍怎麼做-軟式法棍的做法

  • 軟式法棍怎麼做-軟式法棍的做法

  • “這款麪包是用普通的高筋粉（非專用麪包粉）做的，低糖低油，很合我的胃，剛烤好時外脆裏軟非常香，涼後柔韌有嚼勁，感覺外形像法棍，內裏卻像柔軟而有一定韌性的麪包，所以法棍磚家請輕拍，我只不過是找到了一款口感自己喜歡的麪包，您一定要和我來糾結這是不是法棍，我也木有辦法，不說工具也不...
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法式薯餅怎麼做-法式薯餅的做法

  • 法式薯餅怎麼做-法式薯餅的做法

  • “Pommedeterre-法式薯餅是法國阿爾卑斯大區的薩瓦省也是的著名地方料理，JuJu第一次嘗試這道料理的時候因爲其做法和味道有點相似於韓式土豆餅而對這道法餐更加產生好感，對法餐不太適應的亞洲人也會毫無排斥感地接受，所以juju覺得這道法餐可以在東西國家都會很受歡迎哦！”食...
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