![肉勾雞怎麼做-肉勾雞的做法]( "肉勾雞怎麼做-肉勾雞的做法")
- “這是一款有地方特色的經典美味佳餚。雞去內臟、雞頭、雞尖、趾甲等處理乾淨把油雞剁成塊，五花肉切塊。燉雞時放入少量的豬五花肉，這種美味真是意想不到的好吃，而且做法還特別簡單。”食材明細主料豬五花肉（250g）油雞（半隻）輔料胡椒粉（適量）蔥（適量）鹽（適量）乾紅辣椒（適量）冰糖（適量）花椒...
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![炒雞胸要勾芡嗎]( "炒雞胸要勾芡嗎")
- 需要或者不需要，具體看做法。雞胸肉，別名叫雞脯肉。在雞胸肉可以製作成很多不同的菜餚，不同的菜餚做法不同，例如做宮保雞丁的時候就需要勾芡，做青椒炒雞、生炒雞的時候就不需要勾芡。雞胸肉在炒之前不要醃製，否則水分流失，肉質變老，吃起來口感較柴。...
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![滷肉面勾芡怎麼勾]( "滷肉面勾芡怎麼勾")
- 用澱粉與水混合勾芡。勾芡不要一次性不要放的太多，芡要一點一點的放，一邊放一邊用筷子慢慢攪拌，一直攪拌到面和芡黏合在一起的時候即可。勾芡要掌握勾芡的時間，也要掌握勾芡的油不能放的太多，要不然就有點膩，芡一般用土豆澱粉做成，也有綠豆澱粉做成的。...
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![牛肉怎麼勾芡]( "牛肉怎麼勾芡")
- 玉米澱粉勾芡即可。在製作牛肉的時候，想要牛肉吃上去非常的滑嫩，同時讓菜品的色澤和品相看上去更加好的話，可以選擇用玉米澱粉進行勾芡。在勾芡的時候，玉米澱粉需要提前用溫水調開，這樣勾出來的芡汁纔會更加濃稠，這樣裹在牛肉上纔會更加好。...
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![怎樣給肉勾芡]( "怎樣給肉勾芡")
- 將澱粉混合水攪拌均勻，加入肉裏勾芡。給肉勾芡是炒菜比較常見的一種方法，可以給豬肉勾芡，也可以給雞肉、魚肉勾芡，勾過芡的肉吃出來的口感會更加細膩光滑。除了可以給肉勾芡之外，平時生活中製作麻婆豆腐也可以適當的勾一下芡，吃起來會更加順滑美味。...
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![肉勾蛋怎麼做-肉勾蛋的做法]( "肉勾蛋怎麼做-肉勾蛋的做法")
- 食材明細主料五花肉（150g）雞蛋（10個）杏鮑菇（50g）腐竹（80g）輔料鹽（適量）蔥（適量）生抽（5g）老抽（5g）糖（5g）生薑片（3片）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）肉勾蛋的做法步驟1、將腐竹用清水浸泡2、將肉放到鍋裏用清水煮，加入薑片啊3、煮至肉邊白色，撈出備用4、爆炒杏鮑菇。炒好備用5、抄一抄腐竹。撈...
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![黃燜雞勾芡需要注意些什麼-黃燜雞要不要勾芡]( "黃燜雞勾芡需要注意些什麼-黃燜雞要不要勾芡")
- 黃燜雞又稱香雞堡、濃汁雞堡，主食材用雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，雞腿肉肉質鮮美嫩滑，入味深厚，甚是美味。其中，黃燜雞的湯汁十分濃郁月，可謂是一絕，那麼做黃燜雞要不要勾芡呢?一、黃燜雞要不要勾芡首先，我們要知道做黃燜雞的方法有多種，做出來的口味也是不一樣的，雞塊...
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![雞蛋湯怎麼勾芡]( "雞蛋湯怎麼勾芡")
- 先把番茄等先炒香後，加足量的水進行蒸煮，然後澱粉中加入適量的清水攪拌均勻，倒入煮沸的湯中，最後再緩緩的倒入雞蛋液，大火煮沸即可關火，不需要煮太久，最後淋上幾滴香油即可。按以上操作煮出來的雞蛋湯濃稠鮮香，才能保證雞蛋的口感嫩滑而不老。...
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![雞蛋湯需要勾芡嗎]( "雞蛋湯需要勾芡嗎")
- 需要。製作雞蛋湯進行勾芡，會使湯汁變得更加順滑。喜歡喝口感濃稠的雞蛋湯，可以酌情增加澱粉的使用量，喜歡吃口感較稀的雞蛋湯，可以少添加澱粉。製作雞蛋湯的時候，也可以根據口味，不進行勾芡處理。雞蛋湯的種類比較多，包括紫菜蛋花湯、雞蛋西紅柿湯等。...
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![肉要如何勾芡]( "肉要如何勾芡")
- 按照一定的比例調好芡汁，在肉快熟的時後倒入芡汁就可以。勾芡可以使肉保持鮮美，而且會使肉富有彈性。先按比例製作芡汁，注意不要過早勾芡。若過早勾芡在菜餚，容易糊，而且食材還要在旺火上翻炒，會使菜餚失去鮮嫩口感。還要注意在勾芡的油量和湯汁都不宜過多。...
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![美味雞勾肉如何做簡單又好吃]( "美味雞勾肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料五花肉：500三黃雞：半隻輔料精鹽：12料酒：30白糖冰糖：10雞粉：5花椒大料香葉蔥段薑片：適量具體步驟1.五花肉切成2*2，5釐米的塊，雞肉剁成與豬肉大小相同的塊。先將五花肉焯水撈出，再將雞塊焯水撈出。2.炒鍋坐火上，炒...
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![正宗內蒙豬肉勾雞怎麼做-正宗內蒙豬肉勾雞的做法]( "正宗內蒙豬肉勾雞怎麼做-正宗內蒙豬肉勾雞的做法")
- “河套地區傳統美食每次只有回家能吃到所以一定要發個菜譜”食材明細主料豬後肩肉（1000g）三黃雞（1只）輔料冰糖（50g）蔥（一根）姜（5片）八角（3顆）花椒（適量）茴香粒（適量）蜂蜜（1匙）醋（1匙）原味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）正宗內蒙豬肉勾雞的做法步驟1、1.將豬肉切小塊。雞按骨縫切開裝盤。薑切片...
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![勾芡有哪些類型-炒肉的肉如何勾芡]( "勾芡有哪些類型-炒肉的肉如何勾芡")
- 懂得烹飪的朋友應該都知道，在做菜的時候最後一步是勾芡，勾芡的好壞直接決定菜餚的可口程度，所以勾芡是很重要的，不經常做飯的朋友想知道炒肉的肉如何勾芡才能夠效果最好，今天小編就爲大家詳細介紹炒作的時候，到底應該如何勾芡以及勾芡到底有哪些小技巧，趕緊來學習一下吧。一、炒...
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![炒肉如何勾芡]( "炒肉如何勾芡")
- 在肉炒到快熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，加少許溫水勾芡。澱粉或芡粉和水的比例一般不超過一比二，炒肉時，在烹飪至九成熟的時候進行勾芡，能使湯汁與炒肉更好的結合，提升口感，同時也增強了炒肉的色澤。勾芡以後，湯汁的粘性和濃度增加，味道更加鮮美。...
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![爲什麼要勾芡呢？-鍋包肉勾芡嗎]( "爲什麼要勾芡呢？-鍋包肉勾芡嗎")
- 鍋包肉是我國東北地區最爲常見的一種菜餚，而且也是當地最爲特色的食物，也正是這道食物使得當地因此而得名，很多慕名前來的旅遊人士都只爲吃上一口正宗的鍋包肉，鍋包肉看似做法簡單，但其實有時需要一定技巧，那麼鍋包肉勾芡嗎，爲什麼要勾芡呢？鍋包肉勾芡嗎，爲什麼要勾芡呢？可以勾芡也...
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![雞蛋怎麼給肉勾芡]( "雞蛋怎麼給肉勾芡")
- 將雞蛋中加入澱粉攪拌均勻，呈略爲粘稠的狀態，然後均勻的裹在肉片上就完成勾芡了。勾芡的注意事項如下：1、肉片勾芡的話油不能放太多，避免影響勾芡效果。2、勾芡水的粘度要調製的恰到好處，不能過多或者過少。3、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、藕澱粉都可以用來勾芡。...
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![炸雞粉可以勾芡嗎]( "炸雞粉可以勾芡嗎")
- 可以。之所以烹飪的時候勾芡是因爲可以使菜餚的口感得到很大的提升，同時在一定程度上可以達到保溫的作用，炸雞粉勾芡同樣也是這個道理。勾芡的時候可以選擇的澱粉種類也是比較多的，平時勾芡常用的就是玉米澱粉，勾芡的時候碗中加入玉米澱粉，再加入適量的水攪拌均勻就可以澆汁了...
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![炒雞要勾芡嗎]( "炒雞要勾芡嗎")
- 可以勾芡。不放入勾芡粉的炒雞，可以加入少許冷水將雞肉燉煮一段時間或是加入土豆塊、胡蘿蔔塊、玉米等蔬菜也會使得湯汁變得黏稠，也會更加的入味。若是加入適當的水澱粉，只需在起鍋前加入後快速翻炒即可出鍋，長時間熬煮會容易糊鍋。...
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![雞蛋湯是先勾芡還是後勾芡]( "雞蛋湯是先勾芡還是後勾芡")
- 先勾芡。雞蛋湯勾芡時選用土豆澱粉比較好，土豆澱粉黏性，粉質細膩，糊化溫度相對較低，可以減少因高溫而引起的成分流失，可以最大限度地保證雞蛋湯的原始味道。勾芡完成後，等待開鍋時慢慢把蛋液加進去，注意加蛋液不要急，這樣打出來的蛋花很漂亮。...
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![炒雞肉需要勾芡嗎]( "炒雞肉需要勾芡嗎")
- 需要。炒雞肉的時候勾芡會更美味。在做炒雞肉的時候，先將雞肉用清水洗乾淨，然後在炒雞肉的時候可以放入水澱粉進行勾芡，或者用蠔油醬油之類的，當然也可以把蠔油醬油加到澱粉裏面進行勾芡，然後在勾芡的同時加點調味品，這樣一來，炒雞肉的味道就會更鮮嫩。...
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![雞蛋湯如何勾芡]( "雞蛋湯如何勾芡")
- 雞蛋湯煮好後，添加適量的水澱粉勾薄芡即可。雞蛋湯是由雞蛋作爲主要材料製作而成，既可以單獨使用雞蛋煮湯，也可以搭配紫菜、胡蘿蔔、黃瓜、油菜、西紅柿、絲瓜、娃娃菜、香菇等食材一起煮湯。雞蛋湯煮好後，可以在表面滴入幾滴香油，或是撒上適量的香菜末，雞蛋湯的口味會更好。...
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![宮保雞丁怎麼勾芡]( "宮保雞丁怎麼勾芡")
- 勾芡水中加入相應的調料，在快出鍋時勾芡。一般會加入料酒，醬油，白砂糖，醋等調味品，勾芡水一定要攪拌均勻再去勾芡，不然會糊鍋，還要看一下醋的度數，若度數偏低，可以適量多加一些，若是陳醋，度數高，也可以酌情稍減少些，因爲是宮保汁，是先酸後甜，所以醋要比糖多。...
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![魚香肉絲勾不勾芡]( "魚香肉絲勾不勾芡")
- 需要勾芡。在製作魚香肉絲時，勾芡的目的是可以使得魚香肉絲的湯汁更加濃郁，也能夠使得這道菜品吃起來更加美味。爲了有效地減輕魚本身所帶有的腥味，是可以適當地加入檸檬片或者薑絲來去除腥味的。製作好的魚香肉絲的湯汁，也可以用來做湯泡飯。...
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![炒肉的肉如何勾芡]( "炒肉的肉如何勾芡")
- 炒熟後用生粉勾芡。勾芡的目的是使湯汁稠度增加，確保菜的菜的色澤，同時增強湯汁對食材的附着力。生粉兌水掌握好黏度後，等待鍋中的肉恰好炒熟就把芡汁倒入。如過早倒入，肉還沒熟可能還要繼續加熱一段時間，芡汁會產生不愉快的氣味，影響菜的味道。加入過遲的話肉的香味散失過多且...
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![勾勾搭搭怎麼做-勾勾搭搭的做法]( "勾勾搭搭怎麼做-勾勾搭搭的做法")
- “勾勾搭搭：這道菜是我在上“西點烘焙”課期間，看過學校的老師們吃的；因爲沒有看到炒的過程，只看到成品，當時還在想，校長也真是的，這兩種完全不搭的菜，放在一起炒，糊溻溻，沒有賣相，味道也可能不咋的！後來另一們同學看到我輕視的表情後，得意地問我：“你還知道，這菜的名字叫什麼啊？”我說：不...
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味味甜
