拌冷菜为什么要放糖

可以增加鲜味。拌冷菜除了需要放糖以外还需要放姜丁，蒜末，酱油，陈醋，食用盐，鸡精，花椒粉，辣椒粉，小米辣，香菜。拌冷菜的时候把冷菜和这些配料放在盘里，一起搅拌均匀即可食用。能凉拌的菜也有很多种，比如莴笋，萝卜，海带， 腐竹木耳，折耳根，石花菜，紫甘蓝。