竹笋炒肉需要焯水吗

需要。竹笋焯水可以去除竹笋的苦味，使得做出来的竹笋口感更加鲜美，焯过水的竹笋最好再用清水冲洗几遍，这样不仅可以让竹笋吃起来更加爽脆，同时也可以把竹笋的苦味去除的更加干净。在购买竹笋时，不能选择过老的竹笋，否则即使是把竹笋焯水也无法去除苦味。