炸薯片要不要裹淀粉

要裹淀粉。炸薯片的时候，要用清水浸泡十分钟，将土豆的淀粉洗去，同时炸出来的薯片会更酥脆。浸泡过后在焯水一分钟即可捞出，将水分沥干后在裹上淀粉，淀粉不需要太过，适量即可。淀粉的作用是使薯片酥脆，炸薯片时间控制在十几秒钟即可。