山药削皮后肉有淡紫色正常吗
- 专业问答
- 关注:2.74W次
正常。因为山药内部还有一种特殊的酶成分,当即其去皮后暴露于空气中就会发生氧化反应,出现淡紫色或是黑色的斑块等,轻微的氧化并不影响其食用,若是氧化程度比较高,颜色比较深的不建议再继续食用。可以将去皮后的山药放入清水中浸泡,或是将其焯水后烫熟后改变成分可以缓解变色的情况。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-sg/wenda/zhuanyewenda/nzkx4.html
正常。因为山药内部还有一种特殊的酶成分,当即其去皮后暴露于空气中就会发生氧化反应,出现淡紫色或是黑色的斑块等,轻微的氧化并不影响其食用,若是氧化程度比较高,颜色比较深的不建议再继续食用。可以将去皮后的山药放入清水中浸泡,或是将其焯水后烫熟后改变成分可以缓解变色的情况。