面粉加油怎么使用
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制作酥饼的酥皮。中式烘烤的糕点,入月饼、蛋黄酥等都会在揉面时加入猪油揉面制作酥皮,能起到酥化作用,使糕点外皮酥脆。油酥有和面粉的比例不是固定的,根据要制作的糕点而有所不同。现代糕点制作工艺中酥油会以黄油、玉米油代替猪油,因为猪油的味道较重,并且能量较高。
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面粉
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制作酥饼的酥皮。中式烘烤的糕点,入月饼、蛋黄酥等都会在揉面时加入猪油揉面制作酥皮,能起到酥化作用,使糕点外皮酥脆。油酥有和面粉的比例不是固定的,根据要制作的糕点而有所不同。现代糕点制作工艺中酥油会以黄油、玉米油代替猪油,因为猪油的味道较重,并且能量较高。