传统卤菜和现捞的区别是什么
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1、使用的卤水不一样。传统卤菜的卤水,使用的是老卤,一锅卤水可以持续使用,而且越老越香。现捞的卤水都是现场熬制,不重复使用。
2、色泽 不一样。传统卤菜的颜色比较深,入口香味浓郁。现捞的颜色比较浅,吃起来比较口味比较清淡。
3、出售的方式不一样。传统卤菜是卤好以后售卖,现捞是现做现卖。
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