凉皮需要哪些调料

盐、酱油、麻油、白糖、醋，辣椒油等。凉皮在保存时，最好可以将凉皮放入冰箱冷藏保存，一方面可以增加凉皮的弹性，另一方面也能将调料与皮进行充分的融合，整体提升凉皮的口感。值得注意的是，凉皮在冰箱里的时间不宜过长，否则会影响其口感。