花椒油是什么

花椒油就是一种调味油类，一般用于川菜、凉拌菜、面食和火锅中，它能让这些菜品的的麻味和香味更加突出。原因是花椒油的麻味较重，椒香浓郁，加入后，使菜品的风味加重。

花椒油顾名思义用花椒提炼出来的呈浅黄色或暗红色的油状液体，芳香浓郁，醇麻爽口，有些许苦涩。

市面上卖的花椒油是通过压榨或溶剂萃取而成的，家常中，可以通过用热油炼制花椒来自制花椒油，炼制时再加入大蒜，生姜，八角，葱白。需要注意的是花椒如果冷入锅，制出来的花椒油会更香。