干鱿鱼如何发才好
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用干碱进行浸泡。这是因为鱿鱼干中蛋白质和脂肪的含量极高,水分极少,用水浸泡,水不能很好的浸泡进去,从而使干鱿鱼仍然发干。用干碱进行浸泡,干碱能够破坏其蛋白质和脂肪的成分,使水分子能够进去,从而使鱿鱼干变得膨胀变软。浸泡两个小时左右即可。
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用干碱进行浸泡。这是因为鱿鱼干中蛋白质和脂肪的含量极高,水分极少,用水浸泡,水不能很好的浸泡进去,从而使干鱿鱼仍然发干。用干碱进行浸泡,干碱能够破坏其蛋白质和脂肪的成分,使水分子能够进去,从而使鱿鱼干变得膨胀变软。浸泡两个小时左右即可。