炸土豆丝用红薯粉还是面粉
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红薯粉。土豆本身煎炸之后会口感变得软糯,加上红薯粉炸过之后土豆丝外表会变得爽脆,外脆里嫩,土豆丝的口感更好。若是加入面粉,面粉内富含高蛋白,油炸后容易起坨,食用起来外部是脆的但内里却是面疙瘩,影响口感。土豆丝除了油炸也可以用来凉拌或者炒酸辣土豆丝。
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红薯粉。土豆本身煎炸之后会口感变得软糯,加上红薯粉炸过之后土豆丝外表会变得爽脆,外脆里嫩,土豆丝的口感更好。若是加入面粉,面粉内富含高蛋白,油炸后容易起坨,食用起来外部是脆的但内里却是面疙瘩,影响口感。土豆丝除了油炸也可以用来凉拌或者炒酸辣土豆丝。