红曲双色馒头的做法 双色馒头第二磕:红曲双色馒头 红曲双色馒头怎么做
- 主食
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食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红曲双色馒头的做法步骤
1、准备用料
2、将水倒入酵母中,搅拌至溶化
3、将面粉,白砂糖,油倒入大碗,加入酵母溶液
4、和成三光面团
5、分割成大小两个面团
6、将大面团放在一边松弛,小面团中加入红曲粉
7、揉成红曲面团
8、将两个面团分别擀成长方形
9、在白面团上刷水
10、放上红曲面团
11、切去不整齐的四边
12、在红曲面团上刷水
13、卷成长条,从中间向两边揉搓,使粗细一致
14、切成大小均等的面坯
15、放入蒸笼,加盖醒发20分钟
16、醒发结束,开中大火蒸制
17、上汽后蒸15分钟,关火焖3-5分钟
18、出笼
小窍门
三光面团即手光、盆光、面光;
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
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