上海小吃怎样做
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上海又叫魔都,作为我国的经济中枢,经济发展快生活节奏快,物价屋价都是偏高,虽然如此还是有很多人向往着上海。这是为什么呢,资深的吃货肯定知道,上海有很多特色的小吃,吃过就不会忘记,一直都对上海的小吃念念不忘怎么办,不用担心,我们在家学学上海小吃怎样做吧。
上海小吃怎样做:
一、上海粗炒
材料:
上海粗面,椰菜,叉烧1块,老抽,盐,味精,糖,麻油少许,椒粉少许,清水
做法:
1.上海粗面放入水內5分鍾,取出沖凍水,盛乾水份待用。
2.叉烧切絲。
3.燒熱油,放入叉烧炒熟盛起. 上海小吃 上海粗炒的做法。
4.椰菜洗淨切絲,下油炒至軟身盛起。
5.烧热油,入上海粗面及調味料炒至水份收乾。 6.加入肉絲,椰菜炒勻即可上碟。
二、细沙条头糕
材料:
糯米粉500克,粳米粉200克,赤豆沙、芝麻油各500克,白糖900克,玫瑰酱5克。
细沙条头糕的特色: 色泽洁白、半透明状,口味香甜糯韧。
做法:
1.炒锅内加入赤豆沙、白糖750克,芝麻油、玫瑰酱炒制成细甜豆沙泥,冷却待用。
2.盆内加糯米粉、粳米粉、白糖150克、清水100克凋成稠糊,入笼蒸约30分钟取出,倒在案板上,反复揉擦至光滑待用。
3.熟米粉糕坯搓擦按平成约厚0.5厘米、宽20厘米、长2.5厘米的长方块皮坯,豆沙泥搓成约20厘米长、直径2.5厘米的条,包入皮坯内,搓成直径约1.5厘米、长120厘米的圆卷,最后切成20个小段,即成条头糕。
三、蝴蝶面
主料:小麦面粉600g
做法:
1、胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
2、面粉分四份,每份加少许盐,三份用蔬菜汁和成彩色面团,一份用清水和成白色面团,揉至手光面光盆光
3、将4个面团擀成较厚的面片
4、将面片裁成统一大小,分层重叠起来,静置半小时
5、将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条,拼接成一条较宽的面片
6、将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮,用波纹刀裁去毛边成长条状
7、将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
8、用筷子在面块中央部位一夹成型,下锅煮熟即可
四、上海红烧狮子头
原料:冬笋50克,水发木耳20克,酱油20克料酒15克,醋3克,盐8克,味精3克,白糖3克,油180克,葱,10克,姜10克,淀粉3克。
做法:1、冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中;
2、炒锅上火,加油150克,烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色,取出滤干油分。
五、乔家栅粽子
原料配方:纯瘦猪肉500克肥膘150克上白糯米1公斤
制作方法:
1、制馅:腿肉洗净,切成20条长方块;肥膘同样切成20块,用白糖、红酱油、绍酒、葱、姜汁、精盐、味精与肉拌和。干粽叶置沸水中煮成青色,捞起洗净浸入清水中。
2、制米:糯米淘净、沥干,倒入盆中加白糖、红酱油、精盐。
上海真是一个好地方,风景好,经济好,饮食也好。上海拥有这么丰富的小吃,你没时间没钱来也没有关系,收下这份上海小吃怎么做的食谱吧,我们在家自己做来吃,也当是去上海游玩了一趟,真是省钱又省时间,可乐而不为呢。
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