香辣卤鸡腿怎么做-香辣卤鸡腿的做法
- 热菜
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
香辣卤鸡腿的做法步骤
1、准备葱姜蒜适量,花椒20粒、大料1个、桂皮1小片、香叶1片。
2、冷水入锅焯水。
3、水开煮5分钟捞出。
4、炒锅加入稍多点油,放入冰糖15g。
5、小火烧至冰糖变成细密的气泡。
6、下入鸡腿勤翻动它,使上色均匀。
7、加入配料。
8、加一勺郫县豆瓣酱翻炒一会。
9、加入没过鸡腿的温水。
10、30g料酒。
11、水开后加入5g糖。
12、炖到15分钟后尝尝汤味再加入适量的盐。汤汁要收干,盐要少加。
13、还可加入鸡蛋一起卤。
14、卤至汤汁收干。
15、痳辣咸香的鸡腿非常入味。
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