虎皮凤爪怎么做-虎皮凤爪的做法
- 热菜
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“在餐馆吃了一次虎皮凤爪后念念不忘,自己在家复刻一下。
口味八成相似吧,还蛮好吃的。
但是实在不适合家庭制作,餐厅虽然贵些,但完全抵过麻烦的做法。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
虎皮凤爪的做法步骤
1、鸡爪剪去指甲尖,洗干净。
2、焯水,洗干净浮沫。
3、下热油锅炸到外表显得干枯焦黄。
4、趁热泡冷水一小时,直到表皮膨胀褶皱。
5、海鲜酱、柱候酱和蚝油,1:1:1混合,用热油爆香。
6、加些家中常备的香料,倒热水煮开,按自己口味加些糖盐调味。
7、把泡好的鸡爪放入,大火烧开,小火焖煮45分钟左右。
8、最后大火稍微收汁,就完成了。
小窍门
~炸鸡爪一定要少量下入,我一次都放进去了,特别难炸,不好翻动。另外要注意盖好锅盖,崩油不是一般厉害。
~建议稍甜一些好吃。
~冷吃热吃都适宜,个人更喜欢热的,软烂脱骨入口即化。
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