上海烤菜怎么做-上海烤菜的做法
- 热菜
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“上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜,吃口很糯,加上糖醋味,和浓油赤酱的颜色,很有食欲的,是冬天上海人常吃的菜肴,冷热都可,食用时上面淋上麻油,足以勾起食欲。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
上海烤菜的做法步骤
1、青菜。
2、清洗后切长条,小菜切四,大菜切六到八条,有菜梗和菜叶。
3、下锅油煸一下,加水煮。
4、加糖,醋,盐,老抽煮,最后加生抽。
5、装盘后淋麻油。
小窍门
先加老抽上色。后加生抽提鲜。
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