爽口酸辣鸡爪怎么做-爽口酸辣鸡爪的做法
- 冷菜
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食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
爽口酸辣鸡爪的做法步骤
- 1、把鸡爪加点生粉,花生油,用手抓一抓,再加水冲洗,反复两三次,去除赃物和腥味。
- 2、放足量的水煮开,水要能淹没鸡爪。水开后放入鸡爪,等水再次煮开立刻关火,焖12分钟。
- 3、把鸡爪从锅里捞出,放水龙头下冲洗两三分钟,洗掉鸡爪上的泡沫。
- 4、把鸡爪放入冰水中,用筷子或手不断翻动鸡爪,大概浸泡五分钟。
- 5、捞出鸡爪切成小段,一个大鸡爪可以分开三部分。这个也可以买鸡爪的时候让卖家切好。
- 6、把姜葱蒜,辣椒切成末后和酱油,白醋,糖和芝麻油混合,搅拌一下,让姜葱蒜辣椒出味。
- 7、把调好的酱汁倒入鸡爪上,用筷子充分拌匀,装到有盖的容器,放入冰箱冷藏一夜或五个小时,期间拿出来搅拌一到两次,使所有鸡爪充分入味后即可食用。
小窍门
一定要用冰水,可以把冷开水提前放入冰箱冷藏,再加入冰块。鸡爪的皮肉才会收缩,才会爽口。
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