芝士流心挞怎么做-芝士流心挞的做法

“最近对它的喜爱甚至超过了对葡挞的喜爱，微微烫嘴的热度，流质的馅里，带着浓郁的香草味，简直不能再棒了，”

食材明细

• 香草 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝士流心挞的做法步骤

• 1、黄油室温软化

• 2、加白砂糖打发均匀，

• 3、分次加入全蛋液，每次完全融合再加入下一次，

• 4、直至打发成羽絮状，

• 5、加入过筛的低粉，糅合成光滑的面团，

• 6、擀开，以千层面皮三折三的方式折叠，静置10Min,

• 7、擀成5mm厚，压出一个蛋挞模大小，

• 8、紧紧贴合模具壁，底部稍微比四周薄一点点，放入预热上层150℃下层180℃的烤箱烤制15min左右，表面微微泛黄即可，

• 9、奶油奶酪软化后打发至顺滑无颗粒，（还可隔水加热加速软化）

• 10、准备一根香草荚，（如果没有的直接跳到十四步）

• 11、划开香草荚，取出香草籽，

• 12、加入奶油奶酪中，

• 13、打发均匀，

• 14、加入朗姆酒和柠檬汁，打发均匀，（没有香草荚的可以直接在这一步加入等量的香草精，）

• 15、加入糖粉，打发均匀，

• 16、加入牛奶和淡奶油，打发均匀，

• 17、加入淀粉，

• 18、打发至表面出现淡淡的纹路，

• 19、装入裱花袋，

• 20、挞皮放凉，奶酪糊挤入挞皮，

• 21、放入冰箱冷冻2h以上，（冷冻！冷冻！冷冻！）

• 22、冷冻好的挞取出，再表面涂抹上一层全蛋液，放入预热200℃烤箱中层十多分钟，表面微微焦黄即可，

小窍门

最后一步烤的时候可以在四周塔皮上轻轻刷一层清水，可以防止最后烤出来四周塔皮过焦，