杏鲍菇干锅鸭如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸭腿 ：5只
杏鲍菇 ：1个
黄瓜 ：2条
茄子 ：1条

辅料

盐 ：适量
油 ：适量
干辣椒 ：1把
花椒 ：1把
酱油 ：适量
鸡精 ：少许
花椒油 ：2勺
芝麻油 ：5勺
姜 ：2个
蒜 ：15瓣
葱 ：适量

具体步骤

1. 鸭腿切块焯水。捞起鸭腿肉，沥干水分备用。

2. 杏鲍菇，黄瓜切片。

3. 锅中倒油，我们家用的猪油。

4. 油至8成热时，放入干辣椒和花椒，爆香。（干辣椒下锅时用手撕成两段，也可事先切好。）

5. 姜切片，蒜拍碎。鸭腿，姜，蒜瓣一起入锅，翻炒几下。

6. 放入适量酱油，不宜过多，酱油主要是调色的作用。翻炒至鸭腿上色，倒入半碗水，水开后，放入杏鲍菇，翻炒。

7. 茄子撕成块，手撕的茄子味道更好。

8. 待锅中杏鲍菇上色后，放入茄子和黄瓜。翻炒几下至茄子软掉，放入花椒油和芝麻油。翻炒。

9. 放入鸡精和盐，翻炒几下，撒葱花。起锅。

烹饪技巧

不喜欢茄子的，可以换成其它自己爱吃的蔬菜～