![低温油封鸭腿怎么做-低温油封鸭腿的做法]( "低温油封鸭腿怎么做-低温油封鸭腿的做法")
- “西式做法的中餐吧。。。。第一次尝试低温料理，烤箱正常烤肉类都是200-250度，但是这次我尝试100-120度的低温烤，感觉非常不错用油腌制是将香料的问道充分锁在酱汁里而不散发，另外考虑到是在低温长达1个半小时的烤制时，由于是用油腌制的，所以肉不会老，不会柴。”食材明细主料鸭...
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![低温时软化黄油小技巧－－香葱曲奇怎么做-低温时软化黄油小技巧－－香葱曲奇的做法]( "低温时软化黄油小技巧－－香葱曲奇怎么做-低温时软化黄油小技巧－－香葱曲奇的做法")
- “说起曲奇，我还真没发过呢，这款葱香味道的曲奇，我们还蛮喜欢的，香酥味浓，打开饼干罐，满满的葱香味，非常诱人。做含有黄油的饼干时，我们会需要先将黄油软化再打发（不能将黄油融化成液态，液态的黄油无法打发），经过打发的黄油和其它材料混合拌匀后，经过烘焙，能起到膨松剂的作用，成为了饼干...
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![烤鸭腿的做法 低脂照烧烤鸭腿 烤鸭腿怎么做]( "烤鸭腿的做法 低脂照烧烤鸭腿 烤鸭腿怎么做")
- “在日本料理里，蒲烧是指蒲烧是把鱼破开剔骨，蒲扇一样打开，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理；味付け是指加味、调味；而照烧就是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂），然后焕发出阳光一样的feeling.(由此可见小日本的想象如此匮乏)，今天做的照烧...
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![温州酱油鸭要蒸多久]( "温州酱油鸭要蒸多久")
- 一个小时左右。温州酱油鸭是温州一大特色，蒸好的鸭肉变得软糯可口。蒸鸭子的时候需要倒入特制黑豆酱油与蜂蜜，反复着色加以腌制两小时，使得鸭肉入味。腌制鸭子的时候可以加入料酒、姜片、酱油等提升其口感，去除其腥味，腌制后的鸭子会更加的美味。...
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![低温焖鸡肉怎么做-低温焖鸡肉的做法]( "低温焖鸡肉怎么做-低温焖鸡肉的做法")
- “鸡肉一不小心就煮硬了。不知道大家有没有这个经验？反正我有！鸡肉为什么会硬？理论上蛋白质在摄氏63度开始凝固，摄氏68度的时候肉汁就开始流出。可我们又不能拼死吃河豚，总还要顾及食物中毒的问题吧？特别是夏天。纠结了许久又查了资料，据日本的家政学会志发表的有关鸡肉的真空调...
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![油封鲅鱼怎么做-油封鲅鱼的做法]( "油封鲅鱼怎么做-油封鲅鱼的做法")
- “春季的鲅鱼（马鲛鱼）最美味了，油脂丰盈，肉厚肥美，公公在市场里看到了品质非常好的鲅鱼，在家晾了一夜就邮寄给我们（一夜干也是日本常见处理鱼类的一种方式，可以延长保存期限，是鱼肉更加紧实，同时有保留了鲜鱼的鲜嫩口感），油封鱼最适宜用这种鱼来做，成品的确非常美味。”食材明细主料鲅...
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![金针油菜鸭腿面怎么做-金针油菜鸭腿面的做法]( "金针油菜鸭腿面怎么做-金针油菜鸭腿面的做法")
- “鸭肉温补，一只瘦嫩的鸭腿，配上金针菇和油菜的点缀，喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤，吃上一碗这样营养丰富的面，实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面，它亦会让你觉得，值得……”食材明细主料鸭腿（1只）辅料挂面（120克）金针菇（50克）油菜（40克）水（适量）配料料...
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![美味的秘制油封鸭腿如何做简单又好吃]( "美味的秘制油封鸭腿如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟今天的晚餐，我想给家人一个惊喜，自学了一个秘制油封鸭腿。我的小孩就很喜欢吃鸭腿和鸡腿，每次吃都很开心。当我做好了这个秘制油封鸭腿时，家里人都夸我厨艺大进，小孩子拿着就啃了，吃得津津有味的。我已经学会了...
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![低温松仁曲奇怎么做-低温松仁曲奇的做法]( "低温松仁曲奇怎么做-低温松仁曲奇的做法")
- “记得小时候吃果仁饼干时总嫌坚果不够多，现在自己动手做果仁饼干，必须尝试一下这款满满松仁的饼干！用的发酵黄油，喜欢这种温和纯正的奶香，考虑到烘焙类食物容易上火，这款松仁饼干尝试了低温加时烘烤，浅金的上色是不是更让人赏心悦目呢！”食材明细主料低筋面粉（250克）糖粉（90克）全蛋...
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![油封鸭腿配南瓜泥和烤桃子如何做简单又好吃]( "油封鸭腿配南瓜泥和烤桃子如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料鸭腿：1只鸭油：无南瓜泥：1碗辅料豆蔻：1个罗勒叶：4片迷迭香：1支盐：5勺橙皮碎：1只橙柠檬汁：1勺具体步骤1.把鸭腿洗净，擦去水分。把豆蔻磨碎成细粉。罗勒叶与迷迭香捣碎与豆蔻，盐一起拌匀成香草盐。均匀地抹在鸭身的两面...
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![低油杂蔬火腿马芬怎么做-低油杂蔬火腿马芬的做法]( "低油杂蔬火腿马芬怎么做-低油杂蔬火腿马芬的做法")
- “冰箱里一坨不知道谁剩下的火腿，看样子应该是被遗忘了。本着浪费可耻的精神，赶在它被微生物吞噬之前，让它变成杂蔬火腿马芬——收了好久的方子。翻出方子，90克粉，60克油，本能地，去掉一半油，走低脂路线。10克糖，它不会太甜。只不过，因着蔬菜火腿的存在，是不是应该来点儿盐呢？此方无盐...
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![低温慢火烤圣诞鸭如何做简单又好吃]( "低温慢火烤圣诞鸭如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料光鸭：约3500克苹果：2只洋葱：2只干果脯（椰枣，白桃，李子）：一小碗橙子：1只耐心：6小时辅料水：1.5升蜂蜜或者麦芽糖：1茶匙粗盐和胡椒：适量黄油：1.5汤匙面粉：2汤匙牛奶：0.5杯具体步骤1.将光鸭洗净，剔除剩余的杂毛，将蜂蜜/麦芽糖融...
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![低温慢煮牛排怎么做-低温慢煮牛排的做法]( "低温慢煮牛排怎么做-低温慢煮牛排的做法")
- “什么是低温慢煮？低温慢煮是将食物放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟。低温慢煮有什么好处？运用真空低温方法烹饪食物，水分流失仅在5%-8%之间，食物显得尤为鲜嫩。同时，在制作过程中基本上不再用任...
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![低温原味戚风的做法 低温原味戚风（8寸90分钟） 低温原味戚风怎么做]( "低温原味戚风的做法 低温原味戚风（8寸90分钟） 低温原味戚风怎么做")
- “戚风是在烘焙界是永恒的话题，成败都牵扯着太多的因素；只有不断的练习，寻找到适合自己的方子，才会做得越来越好！”食材明细主料低粉（80g）纯牛奶（60g）带壳鸡蛋（260g左右）辅料色拉油（50g）细砂糖（80g）盐（1小勺）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）高级（难度）低温原味戚风的做法步骤1、准备原料2、分离...
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![低温料理鱼肉卷的做法 低温料理：鱼肉卷 低温料理鱼肉卷怎么做]( "低温料理鱼肉卷的做法 低温料理：鱼肉卷 低温料理鱼肉卷怎么做")
- 食材明细主料鱼肉（110g）辅料水（1.6kg）盐（160g）糖（80g）其他（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）低温料理鱼肉卷的做法步骤1、用镊子把鱼片上的鱼刺剔除,把血丝或其他任何瑕疵削剪掉。把鱼片纵向分成两等块。2、制作卤水，首先须称量好所有的佐料。把盐和糖溶解于水。把卤水冷冻至41°F/5°...
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![香辣鸭腿的做法 少油版的美味香辣鸭腿腿 香辣鸭腿怎么做]( "香辣鸭腿的做法 少油版的美味香辣鸭腿腿 香辣鸭腿怎么做")
- “吃鸭正当时，这个是我的大爱，哈哈！好像每个被我上传的东东都是我的大爱，谁让我是馋猫呢！不过话说回来了，这个味道真的很好吃，独享不如众享，把好吃的分享给大家也一直是馋猫的心愿，希望大家会喜欢！相片不是专业的相机拍的，希望大家不要介意唷！”食材明细主料鸭腿（5个）干香料姜（2片）干红椒...
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![蚝油烤鸭腿的做法 蚝油烤鸭腿（鸡翅） 蚝油烤鸭腿怎么做]( "蚝油烤鸭腿的做法 蚝油烤鸭腿（鸡翅） 蚝油烤鸭腿怎么做")
- “第一次这么做，所以鸡翅和鸭腿都做了，就为了试试到底哪种好吃。最后的对比，少爷笑嘻嘻的说，只要是肉都好吃，我个人觉得鸭腿更想更好吃。”食材明细主料鸭腿（1只）鸡翅中（6个）辅料烤肉料（适量）蚝油（20克）生抽（10克）老抽（10克）食盐（1克）鸡精（1克）咸鲜（口味）烤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）蚝油烤鸭腿的做...
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![油封鸭腿的做法 细嫩甘香---油封鸭腿 油封鸭腿怎么做]( "油封鸭腿的做法 细嫩甘香---油封鸭腿 油封鸭腿怎么做")
- “油封厨艺起源于法国西南部靠近大西洋的地区，有好几百年历史了。最初是油封整鹅,相信这和当地人填喂鹅取肥肝的传统有关。整只鹅在大锅里完全浸没在鹅油中,小火熬上几个小时,然后装在坛中可以保存一个冬天,再后来更多的人不为保鲜只图那独特风味而做油封。虽然法国地中海...
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![油封鸭腿的做法 Confit de canard - 油封鸭腿 油封鸭腿怎么做]( "油封鸭腿的做法 Confit de canard - 油封鸭腿 油封鸭腿怎么做")
- “很讨人喜欢的一道法式家常菜，香脆的鸭皮包裹着酥软的鸭肉，长时间低温腌渍已经让香料的味道深入鸭肉深处，再配上一点炒蘑菇和沙拉，招待你最重要的客人也够啦！＊这道菜会油腻吗？嗯，放心吧不会的。低温浸渍（约150C）有利于鸭腿中的脂肪融化排出并保持鸭腿肉质软嫩，关节处的结缔组织也会...
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![北海道低温吐司怎么做-北海道低温吐司的做法]( "北海道低温吐司怎么做-北海道低温吐司的做法")
- “前几天试做的吐司，这回把黄油去掉，换成淡奶油，果然很松软呢。”食材明细主料淡奶油（200ml）高粉（400g）鸡蛋（1个）牛奶（100ml）辅料糖（适量）盐（少许）酵母粉（适量）奶香（口味）烤（工艺）数天（耗时）普通（难度）北海道低温吐司的做法步骤1、准备材料。2、把淡奶油慢慢和入面粉中，加入一些牛奶、盐、白糖和酵...
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![简易版油封鸭怎么做-简易版油封鸭的做法]( "简易版油封鸭怎么做-简易版油封鸭的做法")
- “ConfitdeCanard是法国有名菜肴，鸭肉经香料等腌制，放入鸭油慢慢烤制，冷却后鸭肉浸润在鸭油中即为“封”，放入冰箱可冷藏1-2个月再食用。一般油封鸭制作需要很长时间，而我做了个快手版，不另加鸭油，而是用鸭腿自身油分慢烤，半天可完成，味道口感也很好，鸭皮酥脆！”食材明细主料鸭腿（2只...
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![低温发酵椰蓉吐司的做法 低温发酵の椰蓉吐司 低温发酵椰蓉吐司怎么做]( "低温发酵椰蓉吐司的做法 低温发酵の椰蓉吐司 低温发酵椰蓉吐司怎么做")
- “昨天，第一次用低温发酵的方法做面包，在忐忑等待中用手机直播了3个话题，非常感谢小伙伴们对这个话题的关注和鼓励！做出来的成品还算满意，家人不喜欢太甜腻的口味，所以糖和黄油的用量都略有减少，吃到嘴里是淡淡的甜味和淡淡的椰香，喜甜的小伙伴可以适当的增加糖和黄油的量，做出来...
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![无油高压锅鸭腿怎么做-无油高压锅鸭腿的做法]( "无油高压锅鸭腿怎么做-无油高压锅鸭腿的做法")
- “鸭边腿很便宜，我也经常买，但是油很多，吃起来油腻腻的，总想着把那层油给逼出来，用炒锅煎后要烧个把小时才能吃（我儿子刚换了门牙，不好咬，所以肉类我都煮比较软烂），用高压锅煮到时快，折合下，这高压锅无油烧鸭腿就出来了。不用油做鸭腿，做法非常简单。还能多出好多油，可以炒别的菜哦。呵...
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![自制油封鸭腿如何做简单又好吃]( "自制油封鸭腿如何做简单又好吃")
- 准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料鸭腿：8只鸭油：800ml辅料粗盐：200月桂叶：20干百里香：10黑胡椒：10大蒜：一头具体步骤1.把月桂叶撕碎，大蒜不用去皮分成蒜瓣，拌入其它辅料2.鸭腿洗净，擦干水分。把步骤1均匀的涂抹在鸭腿上，入冰箱冷藏24-36小时腌制入...
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![香喷喷的秘制油封鸭腿如何做简单又好吃]( "香喷喷的秘制油封鸭腿如何做简单又好吃")
- 准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟秘制油封鸭腿是法国西南部的一道传统菜式，其历史可上溯至中世纪。这一道非常考验耐心的菜式呢。从选购原料到最终变成佳肴，会有近十天的跨度。但是当色泽油亮鸭腿摆在你面前，鲜美鹅油的滋味传遍味蕾时，你会发...
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味味甜
