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关于凉拌菜的餐饮百科

腐乳汁凉拌菜怎么做-腐乳汁凉拌菜的做法

  • 腐乳汁凉拌菜怎么做-腐乳汁凉拌菜的做法

  • “夏日不想冒着热气炒菜的可以尝试凉拌菜，开胃又省事”食材明细主料腐皮干（30克）干木耳（20克）苦瓜（30克）辅料蒜（4瓣）姜（1小截）配料腐乳汁（2茶匙）香油（1勺）醋（1勺）盐（1小勺）中辣（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）腐乳汁凉拌菜的做法步骤1、如图准备好所需食材；2、姜，蒜，醋，香油，盐，黑胡椒粉3、用温水泡...
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凉拌腐竹的做法 开胃凉拌菜--凉拌腐竹 凉拌腐竹怎么做

  • 凉拌腐竹的做法 开胃凉拌菜--凉拌腐竹 凉拌腐竹怎么做

  • “腐竹含丰富的黄豆蛋白质以及膳食纤维、碳水化合物，这道凉拌腐竹既有豆制品的浓郁豆香味，又有凉拌菜的独特口感。”食材明细主料腐竹（4条）长红椒（三个）自制凉拌酱（三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐））蒜末（二勺）花椒粉（2g）辅料芹菜（1根）胡萝卜（半个）芝麻油（4滴）葱花（适量）陈醋（适量）麻辣（口味）...
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拌海带丝的做法 凉拌菜之拌海带丝 拌海带丝怎么做

  • 拌海带丝的做法 凉拌菜之拌海带丝 拌海带丝怎么做

  • “凉拌海带丝是一道家常菜肴，主要材料为海带。其做法简单、清淡爽口、营养丰富。”食材明细主料海带（适量）辅料胡萝卜（适量）蒜（适量）香菜（适量）熟白芝麻（适量）盐（适量）白醋（适量）香油（适量）白糖（适量）味极鲜酱油（适量）酸咸（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）拌海带丝的做法步骤1、干海带清洗干净表...
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黄瓜拌花生米的做法 “凉拌菜”黄瓜拌花生米 黄瓜拌花生米怎么做

  • 黄瓜拌花生米的做法 “凉拌菜”黄瓜拌花生米 黄瓜拌花生米怎么做

  • 食材明细主料黄瓜（2个）花生（适量）辅料盐（适量）香油（适量）芝麻酱（适量）生抽（适量）醋（适量）大蒜（适量）原味（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）黄瓜拌花生米的做法步骤1、凉油放入花生米，小火慢慢炸。2、炸至变红不再出现噼里啪啦声音关火。3、捞出晾凉。4、黄瓜拍碎，切段，蒜切末。5、放入调料拌匀。...
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蛋丝拌韭菜的做法 凉拌菜一一蛋丝拌韭菜 蛋丝拌韭菜怎么做

  • 蛋丝拌韭菜的做法 凉拌菜一一蛋丝拌韭菜 蛋丝拌韭菜怎么做

  • “从乡下拿了好多菜，其中之一就是韭菜。我从来就没在菜市场买过韭菜，因为怕会打农药。”食材明细主料韭菜（适量）鸡蛋（2个）辅料盐（适量）生抽（适量）白糖（适量）香油（适量）清淡（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）蛋丝拌韭菜的做法步骤1、韭菜冼净，烧开水焯韭菜。2、切段，放盘子里(不用摆太整齐)3、...
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凉拌水面筋的做法 堪称一绝的凉拌菜——凉拌水面筋 凉拌水面筋怎么做

  • 凉拌水面筋的做法 堪称一绝的凉拌菜——凉拌水面筋 凉拌水面筋怎么做

  • “天气终于放晴了，但还不是很热，去菜市场的时候看见卖水面筋了，就买了几个回来，一直很喜欢吃面筋，之前买的面筋都是炒着吃的。这次想换个方式食用，结合现在的天气越来越热了，于是就用凉拌的方式加了大量的花椒油和熟花生碎，这样一来水面筋吃起来很是下饭那，算是为即将到来的炎热夏...
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五色凉拌菜怎么做-五色凉拌菜的做法

  • 五色凉拌菜怎么做-五色凉拌菜的做法

  • 食材明细主料虾（适量）黄花菜（适量）腐竹（适量）黑木耳（适量）胡萝卜（适量）青辣椒（适量）辅料生抽（适量）芥辣（适量）香醋（适量）红油（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）五色凉拌菜的做法步骤1、黑木耳泡发。2、黄花菜泡发。3、腐竹泡发。4、胡萝卜切丝。5、青辣椒切丝飞水备用。6、腐竹胡萝卜黑...
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凉拌西红柿的做法 夏日凉拌菜1️⃣ 凉拌西红柿怎么做

  • 凉拌西红柿的做法 夏日凉拌菜1️⃣ 凉拌西红柿怎么做

  • 食材明细主料番茄（3个）辅料白沙糖（3大匙）黄瓜皮（少许）甜味（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）凉拌西红柿的做法步骤1、将番茄洗净，切成桔瓣片。2、在白瓷盘中摆出花朵造型。3、撒上三大匙白沙糖腌制待糖化出少许水。4、将黄瓜皮用刀切成各种造型，做成盘饰围边即可。...
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五彩缤纷凉拌菜怎么做-五彩缤纷凉拌菜的做法

  • 五彩缤纷凉拌菜怎么做-五彩缤纷凉拌菜的做法

  • 食材明细主料胡萝卜（1根）紫甘蓝（1/2个）黄瓜（1根）香菜（1棵）豆皮（2张）东北拉皮（1小包）辅料香油（适量）大蒜（4瓣）白砂糖（适量）盐（适量）生抽（适量）辣椒油（适量）味精（适量）蚝油（适量）陈醋（适量）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）五彩缤纷凉拌菜的做法步骤1、准备好所有食材，开始制作五彩缤纷凉拌菜。2、将黄瓜...
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红油肚丝的做法 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝 红油肚丝怎么做

  • 红油肚丝的做法 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝 红油肚丝怎么做

  • “夏天最怕的就是在厨房待太久，尤其是爆炒，慢炖，常常一道菜下来，大汗淋漓。这时候就会想起网上看到的装修帖，“如果有条件，一定要在厨房装空调”。这个提议在中国的厨房基本是实现不了了，那只有在烹饪时间及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择。今天开...
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蛋皮拌蟹味菇的做法 “凉拌菜”蛋皮拌蟹味菇 蛋皮拌蟹味菇怎么做

  • 蛋皮拌蟹味菇的做法 “凉拌菜”蛋皮拌蟹味菇 蛋皮拌蟹味菇怎么做

  • “懒得备主食，做这菜就是作为一餐来的，所以放了两个乌鸡蛋。”食材明细主料蟹味菇（100g）乌鸡蛋（2个）辅料黄瓜（80g）食用油（半匙）调料红杭椒（1个）食盐（1.5g）生抽（5g）陈醋（5g）鸡精（1g）大蒜（几瓣）蒜香（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）蛋皮拌蟹味菇的做法步骤1、蟹味菇洗净。2、冷水下锅焯水。3、开锅煮...
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清爽凉拌菜怎么做-清爽凉拌菜的做法

  • 清爽凉拌菜怎么做-清爽凉拌菜的做法

  • 食材明细主料黄瓜（一根）青椒（一个）香菜（一把）虾皮（适量）辅料盐（适量）鸡精（适量）生抽（适量）香油（适量）香醋（适量）清淡（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）清爽凉拌菜的做法步骤1、食材清洗干净，凉拌菜一定要多洗几遍。2、香菜切碎，青椒切成小粒，黄瓜切丁，虾皮少许。3、一起放入沙拉碗里。4、加少许盐鸡...
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石斛花拌基围虾的做法 “凉拌菜”石斛花拌基围虾 石斛花拌基围虾怎么做

  • 石斛花拌基围虾的做法 “凉拌菜”石斛花拌基围虾 石斛花拌基围虾怎么做

  • 食材明细主料石斛花（一把）基围虾（100克）辅料番茄（小许）香菜（小许）食盐（小许）陈醋（3克）蚝油（5克）咸鲜（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）石斛花拌基围虾的做法步骤1、我自己种的铁皮石斛开花啦。2、一次一把洗净。3、基围虾煮熟。4、过冷水。5、去壳，香菜洗净，和花朵放一起。6、番茄洗净。7、把...
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这是真的吗？-凉拌菜减肥

  • 这是真的吗？-凉拌菜减肥

  • 凉拌菜是我们减肥时常常食用的食物，非常普通但是非常的有用，几乎在任何地点、任何季节都可以食用，而且制作的方法也是多种多样，男女老少皆宜，深深的被大众食客们喜爱。除此之外，凉拌菜营养丰富，种类多样，在减肥的同时也能满足我们的口腹之欲，真是鱼与熊掌兼得。凉拌菜减肥晚饭吃凉...
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益智菜捞拌金针菇的做法 益智凉拌菜——捞拌金针菇 益智菜捞拌金针菇怎么做

  • 益智菜捞拌金针菇的做法 益智凉拌菜——捞拌金针菇 益智菜捞拌金针菇怎么做

  • ““捞拌”起源于大连，盛行于东北。当初生活在大连海边一带的人们喜欢将渔民刚捕获新鲜肥美无比的海鲜，放在略带盐味的开水稍煮至刚断生时捞起，再配以自制的调料和其他配料，边捞边拌边吃，边吃边海阔天空地聊着闲情逸事，其乐无穷。后来人们便将这种海鲜吃法称之谓“捞拌”，此吃法...
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拌蓑衣黄瓜的做法 拌蓑衣黄瓜#凉拌菜# 拌蓑衣黄瓜怎么做

  • 拌蓑衣黄瓜的做法 拌蓑衣黄瓜#凉拌菜# 拌蓑衣黄瓜怎么做

  • “黄瓜的营养价值丰富应该是众所周知的，夏天又是黄瓜生长丰收的季节，所以每到夏季，每家每户餐桌上黄瓜是常客，而且以凉拌黄瓜为主。因为夏天到了就是各种冷菜出场的时候啦，凉拌菜的做法本来就不复杂，有的只需切一切、拌一拌立马能上桌，有点最多提前焯熟。那如果经常面对同样的拌...
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凉拌菜的做法 凉拌菜（１） 凉拌菜怎么做

  • 凉拌菜的做法 凉拌菜（１） 凉拌菜怎么做

  • 食材明细主料豆腐丝（适量）豆腐（适量）黄瓜（适量）豆芽（适量）胡萝卜（适量）辅料姜（适量）蒜（适量）葱（适量）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌菜的做法步骤1、准备材料：黄瓜：切丝；胡萝卜：切丝，水焯一下过冷水绿豆芽：水焯一下过冷水葱：切碎2、制作辣椒油：将干辣椒２个用手捻碎放在一个干的碗中－锅中放油...
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紫甘蓝生菜黄瓜辣椒的做法 凉拌菜～紫甘蓝生菜黄瓜辣椒 紫甘蓝生菜黄瓜辣椒怎么做

  • 紫甘蓝生菜黄瓜辣椒的做法 凉拌菜～紫甘蓝生菜黄瓜辣椒 紫甘蓝生菜黄瓜辣椒怎么做

  • “我的万能葱油汁又闪亮登场了，凉拌菜小能手。”食材明细主料黄瓜（适量）辣椒（适量）紫甘蓝（适量）生菜（适量）辅料蒜（适量）自制葱油汁（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）紫甘蓝生菜黄瓜辣椒的做法步骤1、黄瓜，切小块。生菜，手撕小块。紫甘蓝，手掰小块。辣椒，切小块。蒜，切末。2、万能葱油...
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美味的酸辣凉拌菜如何做简单又好吃

  • 美味的酸辣凉拌菜如何做简单又好吃

  • 准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料紫甘兰：70熟花生：50胡萝卜：70窝笋：200包菜：70辅料盐：6热植物油：1勺香油：1/2勺糖：2鸡精：2红油：1/3勺鲜抽：1/3勺蒜头：3瓣醋：1/2勺葱：2根具体步骤1.准备食才---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。2.熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。3....
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五彩凉拌菜怎么做-五彩凉拌菜的做法

  • 五彩凉拌菜怎么做-五彩凉拌菜的做法

  • “简单，爽口开胃。”食材明细主料黄豆芽（200克）胡萝卜（30克）粉丝（100克）五香豆腐干（50克）菠菜（3棵）辅料盐（3克）味精（3克）香油（1勺）葱油（2勺）海鲜酱油（1勺）醋（半勺）辣椒油（半勺）蒜末（少许）蚝油（1勺）蒜香（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）五彩凉拌菜的做法步骤1、黄豆芽，胡萝卜焯水，加少许盐。2、粉丝焯水。3、...
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五彩缤纷凉拌菜的做法 东北人餐桌必不可少的一道菜--【五彩缤纷凉拌菜】 五彩缤纷凉拌菜怎么做
黄瓜拌银耳的做法 “凉拌菜”黄瓜拌银耳 黄瓜拌银耳怎么做

  • 黄瓜拌银耳的做法 “凉拌菜”黄瓜拌银耳 黄瓜拌银耳怎么做

  • 食材明细主料黄瓜（两根）银耳（一块）辅料生抽（一匙）芝麻碎（一匙）香醋（半匙）盐（半匙）十三香（一匙）自制辣椒油（一匙）鸡精（一匙）咸鲜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）黄瓜拌银耳的做法步骤1、鲜黄瓜洗净。2、泡好的银耳。3、黄瓜排碎，切段。4、拍碎的黄瓜和银耳放在一个盘子里。5、加所备调料，拌均匀...
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凉拌杏鲍菇的做法 夏天必备凉拌菜-凉拌杏鲍菇 凉拌杏鲍菇怎么做

  • 凉拌杏鲍菇的做法 夏天必备凉拌菜-凉拌杏鲍菇 凉拌杏鲍菇怎么做

  • “最近几天北方进去酷暑天气，气温已经接近40°。炎热的气温导致人的食欲严重的下降，必须变着花做来增加食欲，而这款凉拌杏鲍菇做法不仅简单有嚼劲，而且超级下饭好吃，很适合这酷暑天食用。”食材明细主料杏鲍菇（5勺）辅料蒜末（半头）炒熟的白芝麻（1勺）老干妈（1勺）食用油（2勺）陈醋（2勺）味极鲜（2...
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手撕茄子的做法 夏季出镜率最高的凉拌菜——手撕茄子（如何调配凉拌汁） 手撕茄子怎么做
夏日凉拌菜之酷爽黄瓜怎么做-夏日凉拌菜之酷爽黄瓜的做法

  • 夏日凉拌菜之酷爽黄瓜怎么做-夏日凉拌菜之酷爽黄瓜的做法

  • “夏天最常吃的凉拌菜，酷爽开胃，鲜脆爽口。”食材明细主料水果黄瓜（3根）黑芝麻酱（3勺）辅料蚝油（1勺）白糖（半勺）醋（一勺）大蒜（1瓣）清淡（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）夏日凉拌菜之酷爽黄瓜的做法步骤1、水果黄瓜三根洗净。2、去皮去把。3、切成小块。4、取黑芝麻酱三勺。5、大蒜一瓣切碎...
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