- 食材明细主料猪肚(适量)韭菜花(适量)小米椒(适量)辅料油(适量)盐(适量)酱油(适量)姜片(适量)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)韭菜花爆肚丝的做法步骤1、将新鲜韭菜花、小米椒、猪肚洗净后切好备用。2、起锅热油后,依次放入小米椒、姜片炒香。3、随后放入猪肚丝、韭菜花快火翻炒,最后放...
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- 食材明细主料猪头(适量)排骨浓缩卤汁(适量)花椒(适量)大葱(适量)鲜姜(适量)盐(适量)酱香(口味)卤(工艺)三刻钟(耗时)高级(难度)卤猪头肉的做法步骤1、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净,再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20分钟即可。2、装锅...
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- 食材明细主料牛杂(适量)白萝卜(适量)辅料砂姜(适量)肉桂(桂皮)(适量)草果(适量)味精(适量)陈皮(适量)盐(适量)鸡精(适量)白酒(适量)酱香(口味)焖(工艺)半小时(耗时)高级(难度)萝卜烧牛杂的做法步骤1、牛杂清洗后切成条状或块状,用淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。2、水烧开后,将包好的料包、牛...
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- 食材明细主料猪肋条肉(五花肉)(500g)红豆沙(200g)辅料糯米(200g)核桃(150g)苹果脯(100g)调料白砂糖(50g)蜂蜜(10g)菜籽油(60g)咸甜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)神级(难度)四合院家香之糯米夹沙肉的做法步骤1、猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉。2、炒锅上火,入菜籽油,...
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- 食材明细主料花甲(适量)辅料红干椒(适量)大蒜(适量)生姜(适量)胡椒粉(适量)味精(适量)蚝油(适量)芹菜(适量)超辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)爆炒花甲的做法步骤1、花甲放水里清洗干净。(可提前一天买回来泡一个晚上)2、配料切好备用。3、热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、芹菜炒出香味后,倒...
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- 食材明细主料鲫鱼(适量)辅料葱段,姜片,干红辣椒,花椒,酱油,(适量)醋,盐,油,糖,淀粉,料酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)炝锅鱼的做法步骤1、将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)。2、锅烧热放油烧热,放入鱼中火煎至两面焦黄盛出。3、就着煎鱼的锅和油小火炒...
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- 食材明细主料五花肉(适量)糍粑辣椒(适量)大蒜(适量)干辣椒(适量)豆瓣酱(适量)生姜(适量)葱(适量)辅料盐(适量)胡椒粉(适量)味精(适量)蚝油(适量)料酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)四合院家香之豆豉回锅肉的做法步骤1、把五花肉用清水煮到七成熟,退去血色,取出,切片备用。2、生姜片、蒜片和...
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- “芫爆肚丝是典型的山东菜,讲究清爽利落。芫爆是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的,烹制过程中不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,有芫菜特有的香味。”食材明细主料猪肚(250克)辅料香菜(100克)配料葱(10克)姜(10克)料酒(15ml)八角(2颗)胡椒粉(3克)盐(5克)醋(3ml)咸鲜(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)高级(难度...
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- “去年圣诞节无数人问我要不要重新做姜饼小人和姜饼屋,但是在学校挺忙的一直也没做,后来就答应了大家一定要在放假回家过年的时候做个姜饼四合院,大年初二刚刚到家,初三晚上立即开工,大概两个晚上就做好啦!话说为什么选择四合院,估计是和我之前看到的一本书有关,讲的是中国的代表...
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- “盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖,除去筋膜,洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下,置大木盆内,加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后,装入麻袋用石磨压住,先腌渍七天,取出来再晒一天,入笼蒸透后还得晾干,如此晒蒸揉两遍后,以数棵菜缠为1把,装入倒伏罐中,坛口用鲜...
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- 食材明细主料素肚丝(100克)辅料韭菜(1小把)调料盐(适量)蒜粒(适量)红辣椒(3个)咸鲜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)素肚丝炒韭菜的做法步骤1、素肚丝用温水泡发。2、捞出挤干水分。3、切成小段。4、红辣子洗净却碎备用。5、放在肚丝上备用。6、韭菜切成小节备用。7、锅里到油烧热下入...
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- 食材明细主料猪肋条肉(500g)莲藕(250g)辅料稻米(75g)调料甜面酱(20g)白砂糖(3g)胡椒粉(1g)黄酒(10g)桂皮(3g)八角(2g)小葱(5g)丁香(2g)姜(2g)盐(4g)味精(2g)酱油(15g)腐乳汁(20g)甜味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)神级(难度)四合院家香之粉蒸肉的做法步骤1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛...
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- 食材明细主料巴沙鱼(适量)秘制酸菜(适量)辅料葱(适量)盐(适量)姜(适量)蒜(适量)生抽(适量)白酒(适量)淀粉(适量)酸菜鱼调料包(适量)花椒(适量)酸辣(口味)炖(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)酸菜鱼的做法步骤1、备料:新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片,酸菜放在清水里泡上一会儿,然后用力搓洗两到三次,以免酸菜太酸,然...
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- “好吃美味下饭菜。”食材明细主料韭菜(一把)熟猪肚(一个)调料花生油(少许)盐(少许)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)韭菜炒肚丝的做法步骤1、熟猪肚,切丝,备用。2、择好的韭菜,洗净,沥干水分,切寸段,备用。3、锅烧热放少许油,倒入韭菜加少许盐调味,翻炒出香味,再倒入肚丝,翻炒几下即可。4...
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- “此道菜肯定很多人都会做的,不惊艳滴~是本人今天晚餐上的菜肴,感觉做得有点失败,特发上来记录在案,下次再做会以此为鉴~”食材明细主料熟猪肚(一个)雪菜王(两包)辅料青尖椒(一条)大葱白(一小段)姜片(三片)蒜头(三瓣)花生油(适量)配料老抽(两匙)精盐(一匙)绍酒(一瓶盖子份量)咸鲜(口味)爆(工艺)廿分钟...
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- “家香大厨手把手教你,在家也能搞定的羊肉汤锅,滋补暖身又美味!简直赚翻了“冬季寒冷,食补御寒”今天给大家带来四合院家香的羊肉汤锅,四合院家香精选新鲜黑山羊,肉质饱满,色泽鲜红无异味,经由大厨精心熬制的羊肉汤,鲜香浓郁,滋补养生,喝几碗就浑身出汗,暖暖的,寒冷冬日,一碗四合院家香...
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- 食材明细主料猪板筋(适量)泡椒(适量)蒜苗(适量)调和油(适量)芹菜梗(适量)盐(适量)辅料酱油(适量)白糖(适量)姜(适量)料酒(适量)味精(适量)嫩肉粉(适量)酸辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)泡椒板筋的做法步骤1、猪板筋切成丝,用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟备用。2、泡椒斜切片,蒜苗切段,芹菜梗切段...
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- “四合院家香之脆皮乳鸽用料:乳鸽、蛋清、十三香调料、五香粉、白醋、红醋、麦芽糖、姜片、葱段步骤:1、乳鸽内外洗干净、剁掉爪子备用2、用腌粉把鸽子内外涂均匀,内腔可以涂多些,如果不会调腌粉就用五香粉,盐、十三香也行、腌制两小时至三小时,姜葱塞进鸽子里3、开锅开水,把腌...
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- 食材明细主料干墨鱼(1个)猪肚(1个)辅料生姜(适量)小葱(适量)花雕酒(适量)韭菜(适量)蒸鱼豉油(适量)胡椒粉(适量)鸡精(适量)小磨香油(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)韭香墨鱼肚丝的做法步骤1、干墨鱼一只,用水泡发5小时。泡发后去除墨鱼骨,撕净墨鱼的黑皮,不然会有苦味。扣去墨鱼的眼睛和...
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- 食材明细主料兴义黄牛牛肉(适量)辅料姜(适量)蒜(适量)调料小米辣(适量)剁椒酱(适量)香菜(适量)中辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)四合院家香之火焰牛肉的做法步骤1、牛肉洗净控干水分,逆纹切薄片。2、料酒5-6勺,也可以用啤酒代替,主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分,保持肉的口感嫩滑...
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- 食材明细主料猪皮(适量)糊辣椒面(适量)油辣椒(适量)葱段(适量)黄豆(适量)酸辣(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)松花皮冻的做法步骤1、将猪皮与清水熬制成肉皮汤,放在冰箱冷藏,让其凝固成块。2、取出凝固好的肉皮冻,切成小段。3、淋上调好的蘸汁,拌匀,倒入糊辣椒面、油辣椒、葱段、黄豆,完成...
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- 食材明细主料土豆(适量)花生米(适量)香菜(适量)辅料糖(适量)盐(适量)味精(适量)香油(适量)咸甜(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)三丝爆豆的做法步骤1、倒油。2、油温七成放入花生米。3、炸熟捞出备用,注意火候。4、土豆去皮。5、打丝。6、倒水浸泡土豆丝。7、去水淀粉。8、捞出备用。9、油...
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- 食材明细主料鸡杂((鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠))辅料香芹(适量)蒜(适量)料酒(适量)泡椒(适量)泡姜(适量)花椒(适量)生抽(适量)淀粉(适量)豆瓣酱(适量)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)芹菜炒鸡杂的做法步骤1、新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上先...
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- 食材明细主料新鲜黄牛肉(适量)辅料酸菜(适量)灯笼椒(适量)泡椒(适量)野山椒(适量)调料香菜(适量)胡萝卜汁(适量)姜片(适量)酸辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)四合院家香之酸菜牛肉的做法步骤1、将牛肉切片剁成泥,准备好胡萝卜泥,姜片、酸菜、灯笼椒、泡椒、香菜、野山椒切段备用。2、起锅倒...
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- 食材明细主料龙豆(适量)蒜(适量)辅料姜(适量)酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)砂锅龙豆的做法步骤1、龙豆切段,大蒜剁成蒜泥备用。2、起锅烧水,倒入龙豆过水后,2分钟捞出备用。3、起锅倒油,油热后炒制蒜蓉酱,随后倒入龙豆,最后加入少许盐、酱汁调味,完成。...
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