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关于基本戚风蛋糕怎么做的餐饮百科

基本戚风蛋糕怎么做-基本戚风蛋糕的做法

  • 基本戚风蛋糕怎么做-基本戚风蛋糕的做法

  • “这款蛋糕是大家最爱吃的，细腻，自己做的没有外面买的那么甜，吃的也安心，折腾烘培这么久，也就这款蛋糕做的最好了，今天分享给大家，烤蛋糕的时间与温度是经过反复折腾后觉得最适用的，大家可以参考下”食材明细主料低筋面粉（85克）鸡蛋（5个）细砂糖（60克）牛奶（60克）植物油（40克）甜味（口味）烘焙（工...
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基本戚风蛋糕的做法 两款“基本戚风蛋糕” 基本戚风蛋糕怎么做

  • 基本戚风蛋糕的做法 两款“基本戚风蛋糕” 基本戚风蛋糕怎么做

  • ““戚风蛋糕”质地细密柔软，做好后可放冰箱冷藏保存，冷藏后的戚风绝不会变味儿和失去其柔软性，但缺点是，吃起来味道较淡。通常蛋糕师们都用戚风蛋糕来制作各式花色奶油蛋糕和慕斯蛋糕等，“戚风蛋糕”只是做为坯料来使用。一块上好的戚风蛋糕，可任你想象的去发挥和雕琢它，在手艺...
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基本戚风蛋糕的做法 基本戚风蛋糕之完美攻略版 基本戚风蛋糕怎么做

  • 基本戚风蛋糕的做法 基本戚风蛋糕之完美攻略版 基本戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料色拉油（60ml）牛奶（40ml）细砂糖（115g）低筋面粉（95g）蛋黄（60g）全蛋（1个）蛋白（150g）辅料玉米淀粉（8g）泡打粉（5g）配料盐（少许）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普通（难度）基本戚风蛋糕的做法步骤1、1.将色拉油、牛奶、盐、细砂糖搅拌至糖溶化。2、2.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀...
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基础戚风蛋糕怎么做-基础戚风蛋糕的做法

  • 基础戚风蛋糕怎么做-基础戚风蛋糕的做法

  • “戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的...
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戚风蛋糕的做法 DIY戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 DIY戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “DIY在家做蛋糕没有泡打粉、膨松剂、防腐剂，健康又美味，很好吃呢！我把制作过程做个简单的概述，就是蛋白糊和蛋黄糊充分混合均匀。蛋白糊=蛋白5个砂糖60克打发；蛋黄糊=蛋黄5个砂糖30克牛奶40克色拉油40克低筋粉85克混合均匀；蛋白糊蛋黄糊=蛋糕糊。下面就介绍很详细的步骤，详细到...
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基础戚风蛋糕的做法 基础戚风蛋糕（8寸） 基础戚风蛋糕怎么做

  • 基础戚风蛋糕的做法 基础戚风蛋糕（8寸） 基础戚风蛋糕怎么做

  • “玩烘焙的人没有不做戚风蛋糕的，可以说戚风蛋糕是烘焙的必修课。这个人称“七疯蛋糕”的戚风蛋糕，真的是很容易让人产生成就感也很容易让人产生挫败感！我曾经烤出过裂大口子的戚风，也烤出过这塌陷的戚风（出炉时饱满的蛋糕，凉了就回缩得塌陷了）。后来总结出了经验：蛋糕一定先低温...
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戚风蛋糕——基础版怎么做-戚风蛋糕——基础版的做法

  • 戚风蛋糕——基础版怎么做-戚风蛋糕——基础版的做法

  • “烤箱拿在手上日子可是不短了，试过面包、试过饼干、试过桃酥，却迟迟没有烤过蛋糕。内心是有一点点恐惧的，因为经常看见大家在展示“气疯”，因此印象中烤蛋糕烤戚风没那么容易。这次看见烘焙活动里的任务是戚风，第一反应是，太高难了，这要有多少人败下阵来呀！看见梦悦的小灶炉发的...
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戚风蛋糕的做法 基础戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 基础戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “我觉得烘焙最基础的就是掌握戚风蛋糕的制作。戚风的材料非常简单，也非常容易购买。只有熟练了它的制作才能更好地研究其他难度更大的烘焙作品。”食材明细主料鸡蛋（3个）白糖（18+38g）低筋面粉（50g）辅料牛奶（24ml）色拉油（24ml）奶香（口味）烤（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1...
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六寸基础戚风蛋糕怎么做-六寸基础戚风蛋糕的做法

  • 六寸基础戚风蛋糕怎么做-六寸基础戚风蛋糕的做法

  • “从接触烘焙以来失败的最多的蛋糕就是这款戚风了。我也经历了不只七疯了，才做一个像样的蛋糕”食材明细主料低筋面粉（50克）色拉油（35克）鸡蛋（3个）牛奶（40克）辅料糖（60克（细砂糖））甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）六寸基础戚风蛋糕的做法步骤1、把蛋清和蛋黄分开，装蛋清的碗必须无油无...
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原味基础戚风蛋糕怎么做-原味基础戚风蛋糕的做法

  • 原味基础戚风蛋糕怎么做-原味基础戚风蛋糕的做法

  • “我参加烘焙十五个，后加进来的，蛋糕这一期，没赶上，这几天在家练习做，自己的菜谱里还没有戚风蛋糕，就把这几天的心得作个总结，戚风蛋糕对于一个烘焙新手来讲是必修之课，它看上去简单，但做起来真的还要几经磨练，我也是做了好几次都失败了，反复琢磨导师们的方子，君之的方子，发现都有所不...
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香草戚风蛋糕——最基础的蛋糕怎么做-香草戚风蛋糕——最基础的蛋糕的做法
戚风蛋糕的做法 学做戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 学做戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料低粉（85克）牛奶（40克）鸡蛋（5只）辅料糖（70克）色拉油（40克）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、所有食材2、鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里3、20克糖放入蛋黄里搅拌均匀，再放色拉油4、放入牛奶搅拌5、再放低粉搅拌均匀备用6、先用打蛋...
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戚风蛋糕的做法 3蛋戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 3蛋戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “爱上烘焙有段时间了，糟蹋了5,6次的原料才烤出了勉强能吃的蛋饼，一次一点经验一点教训，功夫没负不服输的我，大概在第10次挑战戚风蛋糕后，终于做出了外形口感都比较完美的蛋糕。”食材明细主料鸡蛋（3颗）细砂糖（60克）色拉油（60ml）牛奶（80ml）低筋面粉（80克）辅料泡打粉（3克）奶香（口味）烤（工艺）一...
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戚风蛋糕的做法 戚风 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风 戚风蛋糕怎么做

  • “我这个戚风是不是也回缩塌陷了呢？〉两次都是这样的，但是蛋白打法我觉得可以了，因为我把盆倒过来也没有流啊”食材明细主料低粉（85克）鸡蛋（5个）色拉油（40克）鲜牛奶（40克）细砂糖（加蛋白）（60克）细砂糖（加蛋黄）（30克）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、过程没有拍，只拍一张...
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戚风蛋糕的做法 烘焙必学的基础蛋糕---戚风蛋糕，附送详细的蛋白打发 戚风蛋糕怎么做
戚风蛋糕的做法 基础戚风蛋糕6寸 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 基础戚风蛋糕6寸 戚风蛋糕怎么做

  • “阿姨要和我学烤蛋糕，所以我俩合作，产生了这款戚风。阿姨很开心！我本人不喜欢太甜的，所以糖放的相对少一点，大家可酌情添加。”食材明细主料鸡蛋（3个）面粉（51克）辅料无味植物油（24克）牛奶（24克）白砂糖（13克（蛋黄））甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、蛋清蛋白分开2、...
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2 戚风蛋糕怎么做-戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕

  • 2 戚风蛋糕怎么做-戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕

  • “这是继水浴法后，想试验下平时大家做的普通烤法而做的戚风蛋糕。不过今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面开裂了，不象昨天的一点裂没有开。后来问了下玩美食的朋友，才知道我居然忘记在蛋糕上面喷水了，喷水是为了预防蛋糕表皮硬化太快。实验过后，有好多问题总算清楚啦。而且蛋糕里...
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戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（6寸） 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（6寸） 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料鸡蛋（2个）低粉（33克）辅料水（20g）油（20g）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、蛋清蛋黄分离！备用2、蛋黄加入13克白糖搅拌均匀3、加入水和有搅拌5分钟直到完全乳化4、加入过筛的低筋面粉5、搅拌均匀！6、无水无油的容器里放入蛋清，33克白糖分三次加入！第...
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戚风蛋糕的做法 蛋糕基础篇-戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 蛋糕基础篇-戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “戚风蛋糕-最基础的一款蛋糕，也是用途最广泛的一款蛋糕！这款蛋糕做成功了，基本上再做其他类型的蛋糕，都不会有什么难度咯~在做好的蛋糕上，裱上奶油，就是生日蛋糕啦~这个方法，也可以做杯子蛋糕！绝对是一款人人都爱吃的蛋糕，试试吧！”食材明细主料鸡蛋（4个）低筋面粉（95克）白砂糖（75克）纯牛...
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戚风蛋糕的做法 基本戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 基本戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “LG看到我喜欢美食，而我家的相机刚好又坏了，所以就给我买了个新的，今天拿到手就试试相机的效果，嘿嘿。。。因为儿子感冒没上学所以也在旁边也吵着说要吃蛋糕。。好嘛。。。一个要看一个要吃那我就做呗。”食材明细蛋黄部分鲜奶（48克）色拉油（47克）细砂糖（1克）低粉（67克）粟粉（16克）蛋黄（7...
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基础戚风蛋糕的做法 详解经典基础戚风蛋糕——我的烘焙血泪史 基础戚风蛋糕怎么做
戚风蛋糕的做法 让新手教你做新手必学基础蛋糕——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 让新手教你做新手必学基础蛋糕——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “第二次发菜谱咯~~这次是戚风蛋糕的菜谱。。”食材明细主料蛋黄（5个）蛋白（5个）白糖（50g）低粉（85g）油（50g）牛奶（50g）辅料盐（1g）奶香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、准备好材料。2、准备好工具。3、用分蛋器分离蛋黄和蛋白4、蛋黄中加入牛奶和白糖，搅拌均匀。5、加入...
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牛奶戚风蛋糕的做法 烘焙新手的必修课（基础）——牛奶戚风蛋糕 牛奶戚风蛋糕怎么做
基础戚风的做法 8寸基础戚风 基础戚风怎么做

  • 基础戚风的做法 8寸基础戚风 基础戚风怎么做

  • “基础戚风，可以根据喜好在里面加入葡萄干、蔓越莓之类的！”食材明细主料鸡蛋（4个）砂糖（60克）牛奶（60毫升）色拉油（60毫升）泡打粉（2克）盐（3克）低粉（100克）柠檬汁（5滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）基础戚风的做法步骤1、蛋清、蛋黄分离2、蛋黄中加入砂糖，打至发白3、分三次加入油，每次打匀...
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戚风蛋糕的做法 最基础的蛋糕————戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 最基础的蛋糕————戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “刚开始做做这个戚风蛋糕的时候失败过很多次，一直都是发不起来，成品大都是饼状的，后来才发现蛋白的打发是这个蛋糕是否成功的关键，做好这点，基本就能成功。”食材明细主料鸡蛋（5只）低粉（100克）白糖（40克）牛奶（60克）奶香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、准备好的原...
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