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关于卤咸菜怎么做的餐饮百科

卤咸菜的做法 开胃小菜～卤咸菜 卤咸菜怎么做

  • 卤咸菜的做法 开胃小菜～卤咸菜 卤咸菜怎么做

  • “从小就喜欢各种小咸菜，就着窝窝头喝着粥也能吃的美美的，夏天老妈会腌上豇豆，腌蒜，腌辣椒，没菜吃的时候捞几根豆角，一头腌蒜吃着大饼子窝头也是一餐，也没觉得生活有多苦，到了秋天老妈会晒很多萝卜干，把萝卜洗净切成粗条用盐腌一会儿，然后晒干，到了冬天老妈就会给我们用萝卜干做卤咸...
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卤菜怎么做-卤菜的做法

  • 卤菜怎么做-卤菜的做法

  • 食材明细主料鸭脚掌（400克）鸡中翅（500克）鸭心（300克）辅料五香老卤调料（一袋）五香（口味）煮（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）卤菜的做法步骤1、准备好要卤的食材。2、把食材放入锅中出水，煮上十几分钟。3、出水完后捞出，准备好卤料和水，把食材放入，大火煮沸（食材可以开刀，这样更入味），再小火煮熟，可以煮...
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素炒咸菜丝的做法 “咸菜”素炒咸菜丝 素炒咸菜丝怎么做

  • 素炒咸菜丝的做法 “咸菜”素炒咸菜丝 素炒咸菜丝怎么做

  • “曾经别人来我家蹭饭，我做了8个菜，她说吃这个咸菜丝最好。”食材明细主料咸菜疙瘩（150克）大蒜（几瓣）香菜（30克）葱（小许）姜（小许）食盐（小许）生抽（15克）辅料鸡精（小许）咸鲜（口味）炒（工艺）数小时（耗时）简单（难度）素炒咸菜丝的做法步骤1、咸菜疙瘩2、洗净3、打丝后浸泡半天，中间换水，泡至咸菜几乎没有咸...
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素卤咸豆花怎么做-素卤咸豆花的做法

  • 素卤咸豆花怎么做-素卤咸豆花的做法

  • “东北大地上，称它为豆腐脑，经常见于街边的早点小吃摊上。而有着江南情节的我却更爱这南方的名字，豆花。在南方，才尝到了甜味的豆花。而无论是咸是甜，这种轻舀一勺后盈于口内舌间的软嫩轻颤之感，当真是让人才下舌间，又上心头。洁白的豆花上浇上浓厚味重的素卤，就像东北女子却深爱...
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可菜可卤的煮咸茄如何做简单又好吃

  • 可菜可卤的煮咸茄如何做简单又好吃

  • 准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料茄子：2条银鱼干：半碗辅料葱：适量姜：适量蒜：适量红椒：少许温水：少许食用油：少许酱油：1勺白糖：5黄豆酱：1勺味精：少许具体步骤1.蔬菜洗净，茄子带皮切成厚半圆片，用厨房用纸拭干，葱、姜、蒜切碎，红椒切圈；2.银鱼干用水冲洗干净...
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卤水咸了怎么补救

  • 卤水咸了怎么补救

  • 作为厨房小白来说，自己做菜的时候难免咸淡掌握不到位。比如做卤菜的时候就特别不容易掌握好它的口味。那么如果只做卤菜的卤水咸了怎么补救呢？有没有什么好办法呢？今天就具体跟大家来分享一下关于卤水太咸如何补救的方法到底是什么。卤水咸了怎么补救1.加糖如果制作卤菜的卤...
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咸鱼蒸白菜的做法 一卤鲜咸鱼蒸白菜 咸鱼蒸白菜怎么做

  • 咸鱼蒸白菜的做法 一卤鲜咸鱼蒸白菜 咸鱼蒸白菜怎么做

  • “昨天本来计划腌一下小黄花鱼煎着吃来的。处理好鱼腌上了，某人来电话说有饭局。我自己吃的少，不值当做。就放着腌制了一天，做成一卤鲜咸鱼。记忆里小的时候，大多数的时候吃鱼，都是这样蒸着吃，那时候觉得好美味的。”食材明细主料白菜（2片）咸鱼（几条）葱（少许）烧肥肉（几片）姜（少许）辅料食...
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卤味卤得太咸了怎么办

  • 卤味卤得太咸了怎么办

  • 1、放土豆片，土豆片可以吸收糖的盐分、同时又不损坏汤的原味，将土豆去皮后切成片，放入适量的即可。2、加糖，因为糖的甜味可以中和咸味。3、加水，加水可以稀释卤味，使其口味变淡。4、卤水所用到的材料大概有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖...
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炸一卤鲜咸鱼怎么做-炸一卤鲜咸鱼的做法

  • 炸一卤鲜咸鱼怎么做-炸一卤鲜咸鱼的做法

  • 食材明细主料一卤鲜咸鱼（适量）辅料花生油（适量）咸香（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）炸一卤鲜咸鱼的做法步骤1、腌好的咸鱼。2、泡洗一下。3、热锅冷油。4、油热放沥干水分的咸鱼。5、油不用太多，大约没过鱼一半天样子。6、一边炸黄了，翻面。7、两面都煎黄了即可。8、装盘。9、成...
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卤咸茄如何做简单又好吃

  • 卤咸茄如何做简单又好吃

  • 准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料泡发的黄豆：100茄子：150辅料八角：3个鸡精：适量香油：适量老抽：适量香菜：适量具体步骤1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟。煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备2.黄豆煮至八成熟就可以了。把煮好的...
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鲜咸黄花菜打卤面如何做简单又好吃

  • 鲜咸黄花菜打卤面如何做简单又好吃

  • 准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:25分钟这一道黄花菜打卤面从色香味各方面来比较，都是一道目前来说十分不错的菜肴了。黄花菜的口感很好，而且也十分的漂亮，既可以吃又为这道黄花菜打卤面起了点缀的作用。而且最主要的是这一道黄花菜打卤面的面可是...
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卤蛋培根咸味面包的做法 适合郊游携带的营养面包——卤蛋培根咸味面包 卤蛋培根咸味面包怎么做
咸菜卤肉凉拌粉怎么做-咸菜卤肉凉拌粉的做法

  • 咸菜卤肉凉拌粉怎么做-咸菜卤肉凉拌粉的做法

  • 食材明细主料米粉（适量）卤肉（适量）咸菜（适量）辅料花生米（适量）蛋（适量）配料卤汁（适量）油辣椒（适量）醋（适量）香油（适量）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）咸菜卤肉凉拌粉的做法步骤1、咸豆角，辣椒，米粉，花生米，卤汁，蛋，香油，醋，油辣椒。2、倒进卤汁。3、淋上醋和香油。4、放上咸菜，花生米，油辣椒。5、...
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咸菜卤烤牛肉如何做简单又好吃

  • 咸菜卤烤牛肉如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:25分钟主料牛肉：5斤辅料咸菜卤：1瓶回香：3朵桂皮：1块干红椒：3个黄酒：200具体步骤1.牛肉切大块用清水泡出血水,泡出血水的牛肉洗净。2.咸菜卤,?回香，干红椒,桂皮备用。3.牛肉下锅放上黄酒，再将备用的料放上，上盖大火煮开沥...
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咸菜的做法 质朴的小咸菜 咸菜怎么做

  • 咸菜的做法 质朴的小咸菜 咸菜怎么做

  • “懒懒的早上,小咸菜佐粥.”食材明细主料青豆（适量）花生（适量）萝卜干（适量）辅料瘦猪肉（适量）配料盐（适量）葱（适量）姜（适量）酱油（适量）花椒（适量）大料（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）咸菜的做法步骤1、瘦肉切小丁，葱姜切片。2、豆子、花生洗静，冷水泡一小时。泡好的萝卜干切花生大小的丁...
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咸卤豆腐脑与黑糖豆浆布丁的做法 咸卤豆腐脑&黑糖豆浆布丁 咸卤豆腐脑与黑糖豆浆布丁怎么做
咸香的卤咸猪头肉如何做简单又好吃

  • 咸香的卤咸猪头肉如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟今天我爸爸去买菜回来之后一直在抱怨说自己去得太晚人家猪头肉卖完了，因为他非常喜欢吃卤猪头肉。所以我就差他去买猪头肉回来。自己做卤咸猪头肉，做好后我爸开心得像小孩子一样。乘了一碗小酒，就开吃了。喜...
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咸菜鱼的做法 家乡咸菜鱼 咸菜鱼怎么做

  • 咸菜鱼的做法 家乡咸菜鱼 咸菜鱼怎么做

  • “这是特地在X宝上买回来的家乡咸菜，老家都是用咸菜煮巴浪鱼之类的，柳州没什么海鲜，只能买河鱼比较新鲜了，做出来也一样好吃，因为后面加了点辣椒，老公也非常喜欢，大赞说：“斯斯你的厨艺进步了！”把我乐的~~~”食材明细主料罗非鱼（一条）咸菜（小半袋）辅料盐（适量）油（适量）干辣椒花椒（适量）胡椒...
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干豆腐丝咸菜的做法 韩式卤味干豆腐丝咸菜 干豆腐丝咸菜怎么做

  • 干豆腐丝咸菜的做法 韩式卤味干豆腐丝咸菜 干豆腐丝咸菜怎么做

  • 食材明细主料干豆腐（500g）辅料老抽（20g）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）干辣椒（5g）中辣（口味）炖（工艺）半小时（耗时）简单（难度）干豆腐丝咸菜的做法步骤1、干豆腐，要选这要厚的2、切丝3、辅料切好备用4、锅里放油，建议多放点，带油开了，放所有辅料，然后放干豆腐5、翻炒三分钟左右，倒入老抽，辣椒，花椒，水，小火炖6...
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一卤鲜咸鱼蒸豆腐怎么做-一卤鲜咸鱼蒸豆腐的做法

  • 一卤鲜咸鱼蒸豆腐怎么做-一卤鲜咸鱼蒸豆腐的做法

  • 食材明细主料一卤鲜咸鱼（4条）豆腐（130克）剁椒（20克）辅料茼蒿叶（小许）微辣（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）一卤鲜咸鱼蒸豆腐的做法步骤1、新鲜小黄花鱼。2、去头，去鱼鳞，去内脏，洗净。3、盆底撒食盐。4、放上洗好的鱼，然后鱼身撒盐。5、一层一层放好。6、全部放完，撒盐。7、腌制一夜。8、...
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鹌鹑蛋卤咸了怎么办

  • 鹌鹑蛋卤咸了怎么办

  • 1、把蛋放在白水里煮一下。把鹌鹑蛋放在白水锅里煮几分钟就可以把里面的盐份稀释一下。2、吃卤蛋的时候加一点糖。糖份和盐份就可以中和一下，减少卤鹌鹑蛋的咸味。3、用水涮一下。在吃卤蛋之前用水涮一下可以将一些盐分溶解在水中，减少咸味。...
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芥菜咸菜怎么做-芥菜咸菜的做法

  • 芥菜咸菜怎么做-芥菜咸菜的做法

  • “介菜东北特产，到了秋天家家都在淹咸菜，储存够一冬天吃的，现在做这些，都不咸，口味适度，早餐吃最适合。”食材明细主料芥菜（10斤）辅料植物油（5两（炸熟））白糖（4两）辣椒粉（3两）味精（2两）大蒜（1斤）白醋（5两）盐（8两）中辣（口味）拌（工艺）一小时（耗时）普通（难度）芥菜咸菜的做法步骤1、介菜洗净去底2、却丝或用擦...
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一卤鲜咸鲳鱼怎么做-一卤鲜咸鲳鱼的做法

  • 一卤鲜咸鲳鱼怎么做-一卤鲜咸鲳鱼的做法

  • “胶东半岛的海产品实在多，靠海吃海是没错了。但是呢，过犹不及，有时候挡不住卖家们热情，海鲜买多了一下子吃不完了，特别是海鱼，这时我们不太愿意冻起来，多是做一卤鲜。啥叫一卤鲜。就是把新鲜的鱼洗净去内脏，撒上食盐，腌制一夜或者半天再来烹调。这样的咸鱼，既有咸鱼特有的香气，又很...
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卤菜咸了怎么补救

  • 卤菜咸了怎么补救

  • 加入适量的清水烧沸后在继续卤制。把握不好卤料包的多少可以在外面买卤料粉或者让店主帮忙搭配卤料包，大火熬30分钟就可以把想卤的菜都放进去，卤鸭脖，鸭头、鸭掌、鸡爪等骨头的食物，大概要卤制1个半小时，卤到可以轻松脱骨就可以了。...
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一卤鲜咸菜怎么做-一卤鲜咸菜的做法

  • 一卤鲜咸菜怎么做-一卤鲜咸菜的做法

  • “一卤鲜小咸菜是我们潍坊特有的吃法用时短，制作方法简单，口感清爽且材料可以多种多样，不拘形状大小想吃新鲜的一卤鲜，早晨切好小菜泡上到了晚上就能一饱口福了腌制的时间不宜过长，一般在一天左右口感最佳一卤鲜咸菜应该是用放凉的花椒水加点白糖跟盐腌的但无奈妈妈吃饭的“毛...
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