- “冷藏液种就是含水量比较大的发酵面团,通过在冰箱中长时间低温冷藏,缓慢发酵,让酵母有足够的时间酝酿出好味道,使做出来的面包质地柔细,口感弹性佳,发酵香气足。正好手头上有一碗燕麦豆浆,我便用豆浆揉主面团,再进行分层,抹上炼乳,最后又用拉网刀做了一个网纹覆盖在面团表面。此方...
- 9707
- “收到面包机后,公司各种加班,烘焙的时间少了,也不是摄影爱好者,就用手机拍了,拍出来的照片也是菜鸟级别的,照片不是很好,但东西还是很美味可口的。这段时间开始做面包后,偏爱中种和汤种的面包方子,个人认为这个做出来的面包比别的方子做出来的面包更软,而且中种、液种和汤种面包也...
- 10956
- “这个面包原本是今日的早餐,结果还没等履行它的“义务”,就被某人于昨晚提前消灭干净,趁着他下手前,赶紧拍照“留念”O(∩_∩)O~~~~~~”食材明细主料高粉(200g)干酵母(5ml)细砂糖(40g)鸡蛋(一只)黄油(25g)盐(2g)温开水(适量)沙拉酱(适量)自制蔬菜沙拉(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)高级(难度...
- 15947
- “本款面包,造型新颖美观,面皮蓬松柔韧,内馅细腻香甜,采用一次性发酵制作,省时省力,喜欢吃面包的值得一试。使用8寸圆模1个。”食材明细主料高筋面粉(300克)耐高糖酵母(3克)盐(1克)玉米油(20克)白糖(25克)牛奶(135克)鸡蛋(45克)辅料红豆沙(150克)蛋液(适量(刷表面用))甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普...
- 15310
- “三伏天吃面包最发愁的揉面,面团温度超过26度后,想要快速揉出手套膜就非常难了。即使空调调到了25度,但那只是空调周围的温度,而室内其它地方的温度有可能还在28度左右晃悠。那是不是在不开空调的情况下,自制面包就很难了呢?有解决的办法!前些天我分享了“水合法”,有不少小伙伴...
- 22931
- “不久前得了一袋面包粉的试用,可就是一直犯懒,不想动手,趁着假期间,好好在家玩玩面团,这次学做一款网纹面包,漂亮的花纹让人一眼看上去就有想吃的冲动,做早餐那绝对是一流滴,喜欢的亲们也做做吧,一点都不难。”食材明细主料高筋面粉(200克)牛奶(90克)酵母(3克)糖(40克)盐(2克)鸡蛋(30克)黄油(2...
- 24998
- 准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料面粉:350g咖啡粉:5g酵母粉:4g白糖:20g鸡蛋:1个牛奶:130g黄油:10g盐:3g辅料具体步骤1.350克面粉、5克咖啡粉、4克酵母粉、20克白糖、1个鸡蛋、130牛奶、10克黄油、3克盐,充分搅拌均匀,发酵到3倍大。2.发酵好的面团按...
- 7275
- “牛油果主要产自墨西哥和中美洲地区。因切开后口感好像牛油一般细腻,所以被称为“牛油果”。自从注意到牛油果在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果后,对它的印象变得好了许多。可能你会觉得这样做并不简单省事呀,跟懒人完全不沾边的,但我这里只是想说牛油果的一种吃法,那...
- 16750
- “中种法是面包发酵方式的一种,这款面包属于中种法中的低温冷藏法,面团70%的分量经揉搓后存放在0~5℃冷藏柜内,经过17小时冷藏发酵成中种面团。主面团的发酵时间相应减少,最后发酵后劲强,但烘烤时间比较长。用这种发酵方法制作的成品,口感有嚼劲且湿润,带有充分发酵的芬芳,可存放...
- 13093
- 不需要。奶枣放入密封袋中放置于常温下即可,注意避光和防潮,若是高温或受潮的话,外层的奶糖可能会化掉。将棉花糖、黄油融化后放入枣子加入奶粉将其搓成一个个的后再奶粉中走一圈,这样就不会粘手,这种方法除了可以做奶枣,还可以做花生牛轧糖、雪花酥等等。...
- 24049
- “网纹果酱夹心面包,无论是作为早餐,还是作为下午茶点心都是非常棒的哦。外层香浓,内层果酱香味浓郁,香甜可口,口感非常细腻轻盈。用八寸圆模烤的,切开后女儿说像是蛋糕,要插上蜡烛。。。”食材明细主料高筋面粉(200g)辅料酵母(3g)盐(1g)细砂糖(40g)全脂奶粉(15g)蛋液(38g)牛奶(90g)黄油(20g)夹...
- 8678
- 准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料a高粉:220a酵母:4a牛奶:20a水:70b全麦面粉:60b糖:40b盐:3b黄油:15辅料具体步骤1.晚上把a材料全部混合用面包机绞成团,放盆里,盖上保鲜膜,进冷藏室。2.第二天下班回家把面团拿出来回温,撕成小块和除黄油外的b材料放入...
- 26792
- “中种法将面包发酵分成两个阶段,有很多不同的方法。这次采用的是17小时冷藏中种,就是将面团70%的份量放在0-5度的冰箱冷藏至少17小时(不超过72小时)形成中种,然后加入其余面团再次发酵。中种面包比较有嚼劲,湿润,可以延缓老化速度。面包的缓慢发酵可以更好释放面粉发酵的风味。...
- 7318
- “新入手了一个网纹刀,小试此刀做了孩子爱吃的肉松沙拉网纹面包,这款面包出炉后孩子特别喜欢,切开后惊喜非常,馅儿料里的肉松和沙拉酱都是我亲手制作的,如些营养味美的面包我必须分享给大家哈,有空不妨试一试了。”食材明细主料高筋面粉(200g)细砂糖(35g)酵母(3g)奶粉(15g)盐(1g)蛋液(40g)...
- 16877
- “我经常做面包,老武说好,朋友说好,偏偏母上大人说不好。问哪不好,答:咬不动,还有哪不好,答:不甜。原来我老妈喜欢松软型的甜面包,她的牙不好,我做的法棍啥的必然咬不动啊。为了讨好母上大人,到处找方子做松软的面包,但是还要符合我的要求,那就是绝对不能有太多糖和太多油,否则还不如不...
- 31921
- 准备时间:10分钟    烹饪时间:60分钟美味的冷藏中种面包,如果你有时间,就做这道非常美味的冷藏中种面包吧,绝对对得起你的等待的,其实听到这到面包的名字,我就是觉得很特别的,其实做法也不是那么的复杂的,所以我觉得我们都是应该尝试的做一道这样非...
- 28476
- 面包来源于西方,是西方人的主食之一,面包相当于中国人的馒头,现在流行于全世界,是人们早餐的常客之一,有时被当做零食充饥,关于这种食物,有人会疑惑面包应该放冷藏还是冷冻?面包的种类有哪些?一、面包应该放冷藏还是冷冻面包的储存方式是放置在阴凉干燥处,夏天天气热,面包更加容易...
- 32163
- “由于个人喜欢低脂健康的烘焙,所以这款小面包无油无糖,豆沙与葡萄干做了馅料,甜度刚刚好,用了冷藏液种的方法口感更柔软,虽无油无糖也一样的美味!”食材明细主料面包粉(350克)纯牛奶(130克)红豆沙(适量)酵母粉(2克)葡萄干(适量)冷藏液种面包粉(75克)酵母粉(1克)水(75克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时...
- 10359
- “突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧,自己动手丰衣足食总有一些美好,是辛苦等待换来的。所以,你要相信,属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待,试着让自己变得更丰盛,强大。【我的面包日记】”食材明细中种高筋面粉(225g)水(105g)辅料鸡蛋(1个)酵母(1g)主面团高筋面粉(95...
- 32714
- “果酱是烤之前夹在面团里的,切开很有惊喜的感觉,像蛋糕,上面的网纹,也很好看,面包松软,好吃。我用了6寸的不粘圆模,面包发的有点高,最好用8寸的,这样会更漂亮。”食材明细主料高筋面粉(200克)酵母(3克)盐(1克)糖(38克)奶粉(15克)鸡蛋(38克)牛奶(90克)黄油(20克)辅料草莓果酱(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)...
- 22856
- 很多人去超市的时候都非常喜欢买一些甜点吃,其中蛋挞吃起来是那种香酥的,因此很多人会买一些回来吃,有的人甚至会自己在家做蛋挞吃,做蛋挞需要用到蛋挞液,那么用不完的蛋挞液是冷藏还是冷冻呢?冷冻的蛋挞液用之前怎么解冻呢?一、蛋挞液是冷藏还是冷冻有的人会买一些蛋挞液自己...
- 13229
- 准备时间:3分钟    烹饪时间:60分钟主料面粉:250牛奶:130酵母:4辅料蛋液:30砂糖:45黄油:25具体步骤1.将主料中的所有材料揉成面团,放入冰箱冷藏12小时2.把面团撕成小块放入面包机,加入蛋液砂糖揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段3.将面团放入烤箱进行第...
- 3895
- 准备时间:2小时    烹饪时间:20分钟主料高筋面粉:200g牛奶:70g辅料黄油:25g盐:2g酵母:3g白砂糖:30g卡仕达酱:适量鸡蛋:1个具体步骤1.糖盐对角线加入牛奶2.打入鸡蛋,留少许刷表层3.倒入高筋粉和酵母4.揉面5.能拉出膜6.加入黄油7.再揉一次,这次可以拉出...
- 30271
- 准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时冷藏中种面包是不错的美食,喜欢吃可以多吃,这款美食的营养比较丰富,所以大家都爱吃,这款面包是一款比较适合大家口味的美食,可以多吃,但是不能大量吃。我们知道,蛋糕里面含有丰富的对身体比较好的奶油,但是同时对...
- 22777
- 准备时间:5分钟    烹饪时间:60分钟主料液种水:75酵母:1辅料培根:70车达芝士:3片具体步骤1.液种制作:将液种材料放在干净容器种,用筷子搅拌均匀,放入冰箱冷藏17-72小时。图中吐司的液种冷藏了40个小时。2.将液种和主面团材料除黄油外揉至面团有筋性...
- 31060