- “之前做过很多次天然酵母,都是看人家博客的,但是要么养的不成功,要么面包发酵不成功,都半路而废了。面包新语书上很多面包都有天然酵母,如果不养的话,就很多面包不能做,因此决定再养一次,一步一步完全按照书中的步骤来,已经做完差不多三周,养的不错,做面包也成功。(注:书中试用中筋面...
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- “酵素的起源很多人认为酵素起源于日本,其实不是的,最早的酵素其实在中国秦汉代就已经了。当时前辈们已学会用酒曲来治疗肠胃病,用鸡内金治疗消化不良。其实这些就是食物发酵出来的产物,统称酵素。”食材明细主料火龙果(两斤)玫瑰(适量)百香果(适量)凉白开(适量)辅料冰糖(半斤)酸甜(口味...
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- 食材明细主料葡萄干(50g)辅料水(150g)原味(口味)其他(工艺)数天(耗时)简单(难度)天然酵母前期制作的做法步骤1、葡萄干洗一下。2、要用密封罐装好。3、每天打开透气摇晃。4、成功,后面开始喂养了,这个前期制作完成,夏天三天,冬天可能一个星期,这个瓶子最后炸了,要用玻璃厚的瓶子。...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料柿饼(切去根蒂后切成丁):150清水:150味淋:55黄油:86全脂牛奶:40鸡蛋:100低粉:118中筋面粉:70红糖:50细砂糖:50姜(切末):13天然酵母(:100苏打:1/2小勺辅料砂糖:90淡奶油:100盐:1小撮具体步骤1.切成丁的柿饼,记得要切的小块一些,更...
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- 准备时间:5分钟    烹饪时间:60分钟主料高粉:270低粉:120草莓酵母液:100水:120ml盐:1勺橄榄油:10辅料具体步骤1.草莓酵母液和其他所有材料混合HB15分钟揉面2次2.基础发酵8-10小时至2倍大3.滚圆整形后盖上湿布排气10分钟然后进行1-1个半小时的二次...
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- “我吐司做的不咋滴,不过这个一做好,就给我开心了好半天,赶脚不错的说^_^天然酵种的包,那种美好滋味,尝过的人估计大部分都会爱上滴。切开来,组织也还过得去,只是看来擀卷时候木有用心,气泡木有完全排除去,还会有些不细腻,下次一定要克服我那半吊子新鲜的坏毛病,一步步都踏踏实实做...
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- 准备时间:2小时    烹饪时间:2小时吐司适合做早餐,下午茶或者宵夜,比较能存放,做好,放上两天都没有问题。我经常会做一些面包或者吐司放在家里,给小孩当零食吃,比外面买的饼干等都要安全卫生些,也没有那些防腐剂等添加物,是很不错的食品选择。今天做...
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- “自己养了葡萄天然酵母,每星期做面包有些腻了,可是如果不喂养酵母又怕坏掉,今天尝试用天然酵母做个葱香饼,效果不错,外酥里嫩,家里有养酵母的可以尝试一下。”食材明细主料中筋面粉(200g)辅料葱碎(适量)葡萄天然酵母(50g)油(少许)水(适量)盐(少许)葱香(口味)烤(工艺)数小时(耗时)简单(难度)天然酵...
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- “从黄昏到凌晨,她总是安安静静,悄悄积蓄力量。待到黎明破晓,她便开始轻吟浅唱,转过午后,渐至高歌奔放,一路向前,直冲云霄。惦着天然酵种好多年,一直都下不去手,总感觉比较花费时间和精力,酵母需要定期喂养,时间似乎倒不过来。而最重要的是,酵母一旦开始喂养,就得一直持续下去,每天养酵...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟天然酵母辫子吐司是一款比较好吃的面包,是用高粉制作而成的,非常好吃,味道比较美,喜欢的人可以多吃,这款吐司比较适合早餐时候吃,解决了很多人早餐不知道吃什么的烦恼,赶紧自己在家里制作,不含有任何的添加剂,是非...
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- 食材明细主料普蓝蓝莓(10粒)全麦粉(30g)辅料过滤水(30ml)原味(口味)烤(工艺)数天(耗时)普通(难度)蓝莓天然酵母黑面包的做法步骤1、原料。2、蓝莓用水冲洗一下,控干水分后放在无油的容器中,加入30ml的过滤水,用小木勺碾碎3、加入30g农家自磨的全麦粉4、用小木勺搅拌均匀呈糊状5、盖上保鲜...
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- “方子是从小德那儿看来的,我减半做的,没放香草精,最后还加了点儿巧克力豆,以下配方做6个中型玛芬”食材明细主料全麦天然酵种(120g)牛奶(120g)低粉(120g)糖(130g)植物油(99g)盐(1/2小勺)小苏打(3/4小勺)可可粉(35g)咖啡粉(1/2小勺(可选))蛋(1个中型的)耐烤巧克力豆(50g)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟酵母吐司也不是什么稀有的东西啦,但是有没有试过自己做出来的天然酵母全麦吐司呢?吐司一般是面粉做的,小麦粉的也有但是市面上也不是很多,但是自己做的话就可以选择用什么样的面粉啦。小麦粉可以促进肠胃蠕动...
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- “我们做包子面包常用的酵母大都为超市买的干酵母,比如安琪酵母。这种酵母为家庭制作包子馒头提供了很多便利。但我们也有一种传统的天然酵母,它培养很方便,口味更具独特的风味,一直是我家厨房的必备品。今天做的是苹果酵母,原料也可以是葡萄干。水6~8大匙(水先煮滾再放涼).也...
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- “和无油无糖欧包相比,它的味道上更好些,我加了少量的红糖进去,重点在于它是由天然酵母制作,口感和味道更盛一筹,而且更健康一些吧。现在生活人们都讲究健康饮食,为了家人的健康再麻烦也都是值得的。喂养天然酵母其实很简单,我简单的口述一下,就是用葡萄干和凉开水1:3装入密封容...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料天然酵母:100面粉:150牛奶:50鸡蛋:1个糖:40黄油:20盐:3辅料糖粉:80水:10具体步骤1.近来学养了苹果酵母,所有都在摸索,天然酵母百分百水粉比例、粉、糖、奶、蛋和成团,加盐,再加黄油成光滑面团,发至2倍大,用酵母粉的,...
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- 准备时间:2小时    烹饪时间:2小时吐司原本是一种听型面包,但后来,聪明的人们发明了吐司的更多做法,用途也更加多样。天然酵母全麦吐司是众多吐司中的一种,由于是全麦的,在粗粮受到大家追捧的当下,相信天然酵母全麦吐司也会大受欢迎。天然酵母全麦...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料鸡蛋:2个淡奶油:100可可粉:20植物油:60苏打粉:5天然酵母(:80低粉:50辅料蛋黄:2个糖:100水:20软化的黄油:120速溶咖啡:1.5大勺具体步骤1.鸡蛋淡奶油糖植物油,用蛋抽全部混合均匀;2.加入过筛的可可粉,拌匀;3.加入天然酵母,充...
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- 准备时间:2分钟    烹饪时间:60分钟主料葡萄天然酵种液:适量葡萄:500水:1000糖:250酵头:适量高粉:380小白老面:80红葡萄酒:125葡萄种浓液:115辅料具体步骤1.新鲜葡萄加入水,砂糖,室温26-27度静置7天,每天摇晃放气一次。2.酵头所有材料搅拌均匀,3.室温发酵...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料高粉:320辅料酵母:6盐:15黄油:1535度水:18水:180糖:15具体步骤1.干制酵母,需要先用温水泡开,闻起来不酸,气味和鲜酵母类似。2.搅拌完成时,理想的发酵温度32度,比普通酵母高4度。3.60分钟后体积膨胀约一倍,翻面再发...
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- “昨天和大家分享了自家制天然酵母的培养方法及起种方法,今天就和大家再分享利用培养好的天然酵母制作面包的方法。今天要做的是最常见的吐司哦!”食材明细主料高筋面粉(250G)牛奶或者温水(190ML)天然酵母种(100G)糖(20G)盐(1G)无盐黄油(20G)辅料脱脂奶粉(10G)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗...
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- “这是用培养的天然酵母做的软欧面包,由于天然酵母的加入,面包风味十足,又加了全麦和葡萄干,使这款面包营养又健康”食材明细主料高粉(250g)天然酵母(37g)全麦粉(20g)辅料牛奶(100g)水(60g)黄油(5g)盐(3g)糖(45g)干酵母(4g)葡萄干(60g)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)天然酵母之德式法罗娜的...
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- 在我们生活中,酵母是很常见的一种食物,因为很多菜的制作过程中,都需要用酵母的,那么我们却不知道酵母的营养成分,这是大家忽略的常识。接下来,让我们带着这些疑问,来看看下面这篇文章吧,看他是如何讲述的呢,我们可以参考一下。一、酵母的营养成分酵母就是一种纯天然,近乎完美的均衡...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.除黄油以外的所有材料揉成面团,再将黄油加入,揉进面团,至面团出筋,可拉出薄膜2.放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来5倍大(这个发酵时间可真长)3.第一次发酵完成,取出面团,整理形状,排上烤盘,进行二...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟天然酵母辫子吐司含有丰富的营养价值,非常适合作为早餐的选择之一,而且美味的口感一下子惊爆你的味蕾,让你感受到一种浓浓的牛奶的味道,还在等什么呢,为家人们带来一份美味的天然酵母辫子吐司吧,真的是美味又健...
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