![美味的西湖醋鱼如何做简单又好吃]( "美味的西湖醋鱼如何做简单又好吃")
- 准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:35分钟主料鱼：300辅料盐：适量具体步骤1.鲈鱼一条2.打理干净从背部一分为二，洗净。3.在有鱼骨尾巴的一面划上三刀。4.锅里放适量的水，料酒，姜，葱白，盐。5.锅里的水煮到70度左右放鱼，沸煮2分钟不要盖锅盖。6.两分钟后盖上...
- 6448
![西湖醋鱼如何做简单又好吃]( "西湖醋鱼如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料草鱼：900姜：300辅料葱：2条绍兴陈酒：25毫升糖：3大匙黑醋：2大匙酱油：1大匙胡椒粉：适量生粉：适量香油：适量具体步骤1.将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。2.把鱼身劈成雌雄两片（连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片），...
- 4741
![西湖醋鱼怎么做-西湖醋鱼的做法]( "西湖醋鱼怎么做-西湖醋鱼的做法")
- 食材明细主料鲤鱼（一条）葱（适量）姜（适量）蒜苗（适量）辅料香醋（一汤勺）酱油（少量）生抽（少量）料酒（少量）味精（少量）盐（1匙）白糖（适量）十三香（适量）鸡精（少量）酸甜（口味）煮（工艺）半小时（耗时）简单（难度）西湖醋鱼的做法步骤1、鱼🐠收拾干净2、葱，姜切碎备用3、从鱼的尾沿着背脊将鱼刨成脱骨相连的两片！（如图）4、撒葱...
- 9651
![西湖醋鱼家庭版如何做简单又好吃]( "西湖醋鱼家庭版如何做简单又好吃")
- 准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料草鱼块：一快葱：2根姜：20g水：100CC香醋：100cc酱油：适量细糖：适量白胡椒粉：适量太白粉水：适量香油：适量辅料具体步骤1.葱洗净、切段，姜去皮、切片，分别以刀面稍微拍过；鱼洗净，备用。2.炒菜锅内加入水（以可淹过鱼肉为准...
- 8889
![西湖醋鱼的做法 记忆中的美味-----西湖醋鱼！ 西湖醋鱼怎么做]( "西湖醋鱼的做法 记忆中的美味-----西湖醋鱼！ 西湖醋鱼怎么做")
- 食材明细主料鲜鲈鱼（1条）辅料青椒（适量）胡萝卜（适量）姜（适量）蒜头（适量）葱（适量）配料盐（适量）鸡精（适量）白糖（适量）香醋（适量）水淀粉（适量）酸甜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）西湖醋鱼的做法步骤1、鲜鲈鱼！2、将鱼洗净。切开。鱼背上用刀划几下。烧时方便入味。3、配料！4、起油锅，下姜丝炒香，将炒黄...
- 17439
![西湖醋鱼（妈妈作品）如何做简单又好吃]( "西湖醋鱼（妈妈作品）如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料辅料料酒：适量白糖：适量醋：适量淀粉：适量水：适量蒸鱼豉油：适量生抽：适量八角：适量桂皮：适量香叶：适量具体步骤1.鱼从中间劈开分成两半，用盐腌制10分钟左右，然后凉水放入八角，桂皮，葱，香叶，料酒，水开后放入鱼，煮8分钟盛出即...
- 28979
![颜值高的西湖醋鱼如何做简单又好吃]( "颜值高的西湖醋鱼如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料活鱼：1000辅料醋：50白糖：60姜末：2具体步骤1.鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；3.撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；4.原汤加糖、醋、湿...
- 17102
![好吃的西湖醋鱼如何做简单又好吃]( "好吃的西湖醋鱼如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料活草鱼：700辅料绍酒：25姜末：5酱油：75白糖：60醋：50湿淀粉：50麻油：少许具体步骤1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。烹前将鱼宰杀，去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。将鱼背朝外，放在砧板上，一手按...
- 12644
![西湖醋鱼的做法 无油烹鱼-家庭制【西湖醋鱼】（选料、片鱼、调味步步详细） 西湖醋鱼怎么做]( "西湖醋鱼的做法 无油烹鱼-家庭制【西湖醋鱼】（选料、片鱼、调味步步详细） 西湖醋鱼怎么做")
- “北方人传统上是比较少吃鱼的，一是，吃惯了大蒜辣子的嘴还吃不惯鱼的鲜美，二是做鱼对于很多陕西人来说确实有点难度。不会做也就懒得做，懒得做也就不会吃，总之，一般陕西人吃鱼除了红烧外也不怎么做。我家也不例外吃鱼比较少，出来各种“烧鱼”之外也就偶尔清蒸一下，再要么就是酸菜...
- 11407
![回味无穷的西湖醋鱼如何做简单又好吃]( "回味无穷的西湖醋鱼如何做简单又好吃")
- 准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:35分钟主料鱼：500辅料盐：适量具体步骤1.草鱼一条2.打理干净一分为二3.锅里放适量的水4.冷水鱼下锅5.放姜，葱白，盐，料酒。6.不盖锅盖煮7~8分钟7.鱼离锅摆盘8.锅里放适量煮鱼的汤。9.放白糖，醋，老抽，水淀粉勾芡。...
- 30338
![西湖醋鱼的做法 简单快捷“西湖醋鱼” 西湖醋鱼怎么做]( "西湖醋鱼的做法 简单快捷“西湖醋鱼” 西湖醋鱼怎么做")
- “今天，做一款快捷美味儿的家宴菜肴“西湖醋鱼”。此鱼做法简单味道鲜美，最适合家宴制作。“西湖醋鱼”的由来，相传是出自“叔嫂传珍”的故事。说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃，行前特意用糖、醋烧制一条草鱼为...
- 29050
![西湖醋鱼的做法 万味林净菜：西湖醋鱼 西湖醋鱼怎么做]( "西湖醋鱼的做法 万味林净菜：西湖醋鱼 西湖醋鱼怎么做")
- “看到这里大家可觉得这道菜最难最麻烦的地方不是烹饪，而是切配洗。万味林净菜告诉你现在一切的麻烦都给你解决了，你只需要上万味林下单干净切好配好的菜就可以直接到你家门口，就是这么方便和在网上买衣服一样的方便。获得更多美味菜品制作步骤，请搜官方微信：万味林”食材明细...
- 23194
![不用油的西湖醋鱼如何做简单又好吃]( "不用油的西湖醋鱼如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料草鱼：一斤到一斤半辅料醋：适量糖：适量蒸鱼豉油：适量味精：适量具体步骤1.洗净，刮鳞片，鱼肚切开内脏清除干净，再两面划几刀，再淋上黄酒2.一锅冷水，鱼冷水下锅煮，加点黄酒，中小火，直到鱼鱼鳍翘起，鱼眼突出，就好了，装盘3....
- 15652
![舌尖2《西湖醋鱼》如何做简单又好吃]( "舌尖2《西湖醋鱼》如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:18分钟主料草鱼：1条辅料糖：2.5汤勺酱油：1.5汤勺香醋：2.5汤勺姜末：1汤勺料酒：1汤勺淀粉：2汤勺具体步骤1.草鱼一条收拾干净。2.分成雌雄两片，电视上分开的雌片是连着一半鱼头的，我嫌麻烦就没带。3.雄片切斜刀，下第三刀时切断。4...
- 7840
![美味西湖醋鱼如何做简单又好吃]( "美味西湖醋鱼如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料鲮鱼：600辅料大葱：2根生姜：160绍酒：1汤匙酱油：3汤匙太白粉（生粉）：1茶匙胡椒粉：适量麻油：适量糖：31／2汤匙白醋：4汤匙盐：1／4茶匙具体步骤1.鲮鱼去鳞剖开，去鳃和内脏。鱼放在砧板上，从腹部切入，将鱼剖为两半。鱼的背部相连，一边...
- 32558
![西湖醋鱼的做法 鲜美异常的西湖醋鱼 西湖醋鱼怎么做]( "西湖醋鱼的做法 鲜美异常的西湖醋鱼 西湖醋鱼怎么做")
- “西湖醋鱼是杭州很有名的传统菜肴之一。是选用鲜活的草鱼先杀而成。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。肉滋别具特色。西湖醋鱼的特点是色泽红亮，酸甜适宜，鲜美异常。”食材明细主料...
- 7359
![西湖醋鱼的做法 杭州传统名菜——西湖醋鱼 西湖醋鱼怎么做]( "西湖醋鱼的做法 杭州传统名菜——西湖醋鱼 西湖醋鱼怎么做")
- “西湖醋鱼是杭州传统名菜，“西湖醋鱼”又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂为小叔子烧过的一碗加糖加醋的鱼而来。西湖醋鱼一般选用鲜活西湖草鱼为主料，要先在鱼笼饿养两三天，排泄肠内杂物而去除泥土腥味，烹制火候要恰到好处，肉质要保持鲜嫩，最后还要以本地的醋、酒、酱油和糖调出...
- 14947
![自制西湖醋鱼如何做简单又好吃]( "自制西湖醋鱼如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20分钟后取出；姜洗净切末；2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁；3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末...
- 11574
![西湖醋鲳鱼的做法 【浙菜】--西湖醋鲳鱼 西湖醋鲳鱼怎么做]( "西湖醋鲳鱼的做法 【浙菜】--西湖醋鲳鱼 西湖醋鲳鱼怎么做")
- “浙菜中有西湖醋鱼，用的是活鱼，但本地新鲜鱼比较少，此次芒果布丁就用了黄鲳鱼，据说是野生的，因为爱吃辣椒，所以改良了一下，算是投我所好的浙菜吧~”食材明细主料野生黄鲳鱼（1条）辅料葱段（适量）姜丝（适量）蒜末（适量）红椒（半个）濖粉（适量）配料盐（适量）糖（适量）醋（适量）生抽（适量）料酒（适量）咸鲜（口味）煎（工...
- 18612
![鲢鱼能做西湖醋鱼]( "鲢鱼能做西湖醋鱼")
- 能。西湖醋鱼是浙江地区的一道传统菜肴，也是浙江菜的十大经典之一，口感鲜嫩又酸甜。鲢鱼不要太大，否则做出来的西湖醋鱼不够鲜嫩。炒糖醋汁的时候，要等到芡汁冒出大的泡才可以关火，均匀淋在蒸好的鲢鱼上面，略带蟹味的西湖醋鱼就做好了...
- 11335
![西湖醋鱼是糖醋鱼吗]( "西湖醋鱼是糖醋鱼吗")
- 不是。西湖醋鱼和糖醋鱼是两种不同的菜肴，制作的主要食材不同，搭配的调味料也不同。西湖醋鱼的酸味来自食醋。制作西湖醋鱼以草鱼为原材料，搭配食醋为调味料。糖醋鱼的酸味来自番茄酱。制作糖醋鱼以鲤鱼为原材料，搭配白砂糖和番茄酱为调味料。...
- 27646
![西湖醋鱼鱼头浇汁吗]( "西湖醋鱼鱼头浇汁吗")
- 需要烧汁。在做的时候先用清水把鱼头在锅里氽熟，在氽的时候要掌握好火候，不要把鱼皮煮破。炒锅内的水，加入白糖、生粉水和醋，用炒菜的勺子搅成浓汁，用小火把料汁煮到冒泡，开大火容易把料汁煮糊，影响味道，冒泡以后立即出锅，浇在鱼头上。...
- 7467
![西湖糖醋鱼是什么鱼]( "西湖糖醋鱼是什么鱼")
- 用的是草鱼。它是浙江杭州的著名传统菜，西湖醋鱼色泽鲜红，肉质鲜美，酸甜可口，选料也很精细，它使用约一斤半的草鱼，特别是火候的条件极为严格，通常只能烧三到四分钟。在民国时期，也有过相关的记载记录西湖醋鱼的做法，还有一位诗人吃了以后写下了诗。...
- 18859
![西湖醋鱼用的什么鱼]( "西湖醋鱼用的什么鱼")
- 草鱼。西湖醋鱼是杭州市的传统菜，是浙江菜系。西湖醋鱼起源于浙江省杭州市有为人乐道的典故。主要是以草鱼作为主食材，辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等用料进行烹制。西湖醋鱼的成品不但有成色上佳，而且肉质鲜嫩，酸甜中带着清香，口感也十分软嫩。...
- 28291
![西湖醋鱼放盐吗]( "西湖醋鱼放盐吗")
- 需要。虽然西湖醋鱼为酸甜口味的，但放盐的作用不仅是为了调味，还可以去除鱼肉的腥味，且当菜式为酸甜口味是放少许的盐，还可以提鲜，综合酸甜的腻味。若不放盐调味的话，整道菜的口感就会过于的甜腻，但盐的用量不需要太多，少许即可起到画龙点睛的作用。...
- 29114
味味甜
