河南的春节要吃什么

烩面、胡辣汤、扣碗酥肉和枣馍等。河南制作烩面普遍用羊肉作为食材，羊肉味道大，煮之前先焯水去味、杀菌，放姜片、花椒、桂皮、白芷、枸杞、香叶、红枣作为调味的配料，开火煮沸水转小火炖60分钟，盛出的面条加入羊肉汤、盐、胡椒粉，就是一碗正宗的羊肉烩面，再配上胡辣汤、扣碗酥肉、枣馍就过完春节。