肠粉刷什么油才不跑浆
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花油胶+调和油。为让肠粉不跑浆在蒸盘上刷一层薄薄的油量作为油底,防止粘盘,使其煮熟能够容易刮落;不建议用猪油;蒸盘应选用平滑的钝化蒸盘,肠粉浆应按比例调在同一个方向上搅拌调和成浆,做出来的肠粉口感绵密没有颗粒感或者硬块。
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油才
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花油胶+调和油。为让肠粉不跑浆在蒸盘上刷一层薄薄的油量作为油底,防止粘盘,使其煮熟能够容易刮落;不建议用猪油;蒸盘应选用平滑的钝化蒸盘,肠粉浆应按比例调在同一个方向上搅拌调和成浆,做出来的肠粉口感绵密没有颗粒感或者硬块。