烤冷面的面皮是啥做的

是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐和水一起均匀搅拌，混合而成的。泡冷面时间控制在15分钟之内，泡冷面时间太长严重影响口感。烤冷面时可以用筷子或者锅铲翻搅冷面，这样可以防止干锅。做烤冷面时一定要用小火，火太大冷面容易变干。