三套鸭属于哪个菜系

淮扬菜。三套鸭是江苏扬州等地的特色传统菜，烹饪方式主要以焖菜为主，成品后口味咸鲜。三套鸭制作的主要食材为高邮鸭、野鸡等，辅料包括熟火腿片、水发冬菇、鸡肝等，调味料包括葱花、食用盐、生姜、绍酒。三套鸭做好以后，需要尽快食用，口感和风味会更好。