豉香鱼条怎么做-豉香鱼条的做法
- 热菜
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“此菜的特点是咸鲜微辣,豉香味浓。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香鱼条的做法步骤
1、将草鱼剖杀后,清洗干净,除去头、尾,鱼身宰成约1厘米宽的条,放入适量料洒、白胡椒粉、姜丝、葱段、少许盐腌制二十分钟。(鱼是卖鱼的老板帮处理的,只需拿回家清洗干净即可)
2、青椒、红椒切成粒,姜、葱、蒜切粒,豆豉用刀背略剁碎、装入碗中待用。(红椒忘拍进来了)
3、热锅中到入适量玉米油,将腌制好的鱼条拍上少许干淀粉,逐一放入锅中略炸至表面微黄、定型即可
4、炸好的鱼条装入盘中待用
5、锅中留适量底油,放入姜粒、蒜粒、青椒粒、豆豉碎开小火煵炒至出香
6、加入适量清水,再放入少许蒸鱼豉油、鸡精调味
7、将炸好的鱼条放入锅中,再放入辣椒粉,中小火烧沸入味
8、放入红椒粒,轻轻推匀
9、待汤汁略干亮油时,放入葱粒,即可出锅装盘。(面上可撒上些芹菜叶或香菜,若沒有也可略去)
小窍门
永川豆豉是四川永川地区的特产,此豆豉香味纯正,是我比较喜欢的调味品。因豆豉已经是有盐的了,鱼在腌制时也是放了盐的,因此在烧的时侯就不要再放盐了,只是放入适量蒸鱼豉油调味就可以了。
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