捞拌凤爪怎么做-捞拌凤爪的做法
- 家常菜
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食材明细
- 原味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
捞拌凤爪的做法步骤
1、将鸡爪解冻后用清水浸泡10分钟
2、依次改刀
3、准备好葱姜花椒辣椒段香叶
4、将改刀后的鸡爪放入汤锅后加适量清水,放入葱,姜,花椒,香叶,辣椒段,料酒,盐,烧开后转小火煮4_5分钟即可
5、把煮好后的鸡爪冲凉控水后备用
6、香葱切成段,香菜切段放入适量鸡爪,加盐1克,鸡精3克,香油5克,葱油5克,辣椒油5克,捞汁15克,米醋8克搅拌均匀即可
7、成品
小窍门
鸡爪煮熟后要迅速冲凉,才能增加脆爽的口感
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