波点蛋糕卷怎么做-波点蛋糕卷的做法
- 烘焙
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食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
波点蛋糕卷的做法步骤
1、牛奶中加入玉米油。
2、融合均匀,搅拌至没有油星。
3、筛入低粉。
4、搅拌至无干粉。
5、蛋清蛋黄分开。
6、蛋黄加到面粉糊里。
7、搅拌成细腻的糊状。
8、蛋白分三次加入细砂糖,共加糖30克,打至提起打蛋头可见小弯钩。
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊里。
10、切拌均匀。
11、再把蛋黄糊倒入蛋白盆里。
12、切拌均匀。
13、取少量拌好的面糊到另一容器中,加入红曲粉。
14、搅拌均匀。
15、装入裱花袋。
16、一一挤在油布上。
17、入预热好的190度烤箱,烤90秒左右,取出。
18、把剩下的面糊全部倒入烤盘里。
19、用刮刀刮平,入预热好的烤箱烤18分钟左右,我放的中下层,上火185度,下火150度。
20、烤好后取出,移到烤网上晾凉。
21、翻面,揭去底部的油布,我这个油布揭早了,刚取出我就揭下来了,结果波点这面是光滑的,不是毛巾面的样子。
22、把蛋糕体再次翻面(带波点的一面朝下),移到大油纸上。
23、抹果酱。
24、卷起。
25、又做了一个可可波点的,把红曲粉换成可可粉,用同样方法做的,里面抹的巧克力酱。这个油布就是放凉后揭的,出现了毛巾面。
26、成品。
27、切面。
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