超浓郁香蕉戚风蛋糕怎么做-超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法
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“以前也做过香蕉戚风。总以为,戚风这样的蛋糕,可以添加的果类酱料分量不多,只能增加风味,并不适合用来快速解决存货。然而,却在不经意间发现一道香蕉戚风,应该是所见香蕉戚风里香蕉用量最大的一款。折算下来,2蛋6寸戚风居然可以用到100克香蕉肉,而其他戚风最多不过40余克。一定要试!
一根胖香蕉去皮的分量大约在150克左右,用掉100克,再把剩下的部分塞进肚子里。油和大量的香蕉是蛋黄面糊的重要部分,没有糖,香蕉那么甜,想来也不再需要糖的甜味。想着香蕉的香甜,擅自减去了蛋白中的糖分,按照平时做2蛋戚风的分量就好。
想象不出这么大量的香蕉会给戚风带来什么样的影响,会不会起发不好?显然并没有,蛋糕长势良好。大量的香蕉带给戚风浓郁的香味,幸好减了糖,甜味足够。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法步骤
1、用料:鸡蛋2个,糖25克,盐1/8小勺,低筋粉60克,香蕉100克,玉米油25克。
2、香蕉去皮捣成泥。
3、加入油,搅拌均匀。
4、筛入低筋粉,拌匀。
5、加入蛋黄。
6、拌成均匀面糊,备用。
7、蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
8、成带小弯勾的状态。
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
10、倒回蛋白中。
11、翻拌拌匀。
12、倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。
13、放入烤箱,中层,上下火150度,烤约35-40分钟。
14、出炉后立即倒扣,晾凉。
15、彻底冷却后翻面。
16、脱模。
17、切块食用。
小窍门
喜欢甜一点的可以在蛋黄糊中根据自己口味酌情加糖。
拌面糊时不宜划圈搅拌,以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。
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