蛋炒飯隔夜飯放冷藏還是冷凍

冷藏即可。冷凍的溫度較低，米飯中的澱粉會老化，做出來的蛋炒飯口感偏硬。在製作飯炒飯時，先炒雞蛋在炒米飯。炒蛋炒飯要大火快炒。在出鍋時可以加入適量的醬油調味。炒好的蛋炒飯可以放入冰箱冷藏儲存，最多存放二十四小時，時間過長，米飯口感不佳。