醃製食品有哪些

醃製食品有鹹魚、臘肉、板鴨、醬牛肉以及鹹蛋等。鹹魚主要是爲了儲存吃不完的魚肉，以鹽醃漬後曬乾。其製作方法歷史悠久，主要是因爲以前食物保鮮技術差，多餘的魚肉很容易腐爛，因此就將魚用鹽醃製後儲存。還有臘肉，和魚肉的原因一樣，爲了防止豬肉變質腐爛。臘肉是將肉經醃製後再烘乾，這樣製作的臘肉的儲存時間長，而且帶有特有的風味，口感也不錯。板鴨是用老鴨子爲原料醃製的產品，肉質細嫩緊密，香味濃郁，也是醃製品的一種，在中國南方地區名氣很大。