豬的前蹄和後蹄哪個適合做湯
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後蹄。豬的前後蹄其實是有很明顯的差別的,前蹄比較偏肥,肉比較多而後蹄骨架偏大,肥肉較少,應該是跟豬平常的着力點都是後蹄有關,所以後蹄更適合用來燉湯,不會很油膩,並且膠原蛋白更多,湯的味道會更鮮美,豬蹄做湯前一定要記得燒一下豬皮,能夠非常有效的去除腥味。
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前蹄
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後蹄。豬的前後蹄其實是有很明顯的差別的,前蹄比較偏肥,肉比較多而後蹄骨架偏大,肥肉較少,應該是跟豬平常的着力點都是後蹄有關,所以後蹄更適合用來燉湯,不會很油膩,並且膠原蛋白更多,湯的味道會更鮮美,豬蹄做湯前一定要記得燒一下豬皮,能夠非常有效的去除腥味。