滷肉是用生抽還是老抽

老抽。製作滷肉時，添加適量的老抽，可以起到調色作用。滷肉也稱爲滷菜，製作的主要材料爲五花肉、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒、食用鹽等，可以分爲紅滷、黃滷、白滷三大類，其中多以紅滷爲主，成品後口味鹹鮮。肉滷好以後，可以放在湯汁中浸泡再吃，口感會更入味。