牛肉腥味過重正常嗎
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正常的。
1、是因爲牛肉體中的蛋白質含量過高,周圍環境溫度過高可能會導致牛肉中蛋白質的分解,蛋白質在分解後會產生一種氨氣,這種氣味就是人們所說的腥味了。
2、是因爲在屠宰牛時沒有做好提前放血的措施,因此牛肉中還有大量的牛血,所以導致牛肉腥味過重。
3、在燉牛肉時不能放入八角和桂皮,這樣不但會影響牛肉的口感,還會導致牛肉的腥味過重。
4、可以透過其他一些辦法來去除牛肉的腥味的,生牛肉用水浸泡一段時間,浸泡出牛肉中的血和腥味,牛肉烹飪前冷水下鍋煮一下也能達到去腥的目的。
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