炒雞爪要過冷水嗎
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需要。目前市面上的雞爪都是冰凍處理過的,所以在食用前進行焯水處理,不僅可以去除雞爪中的血沫以及沒處理好的雞爪死皮等,還可以去除雞爪的部分腥味。處理好的雞爪可以放入油鍋中炒制和燜燉,炒制的時間太短,雞脆骨和筋都不易咀嚼。
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需要。目前市面上的雞爪都是冰凍處理過的,所以在食用前進行焯水處理,不僅可以去除雞爪中的血沫以及沒處理好的雞爪死皮等,還可以去除雞爪的部分腥味。處理好的雞爪可以放入油鍋中炒制和燜燉,炒制的時間太短,雞脆骨和筋都不易咀嚼。