炒茄子需要加水嗎

不需要加水。炒茄子的時候不要加水，這樣會影響茄子的味道，茄子本身含有足夠多的 水分。茄子在翻炒的過程中若加入水很快就蔫了，這樣會影響茄子的口感，炒茄子注意剛下鍋的時候一定要用大火，等到茄子炒到七八分熟的時候，可以放青紅辣椒，這樣有助於提鮮。