製作泡菜時爲什麼鹽水煮沸

殺菌。製作泡菜時提前將鹽水煮沸的目的是殺菌，需注意鹽水需要冷卻後纔可使用。做泡菜時要保持容器的乾燥清潔，若是容器清潔不到位在儲存泡菜的過程中非常容易使泡菜變質，做好的泡菜需要放在乾燥通風的環境下儲存，避免陽光的照射。