黃辣丁要把外面黃的洗完嗎

需要。黃辣丁魚表面的那一層黃色的是魚的分泌液，是用來保護魚身溼度和保持潤滑的。最表面那一層黃色物質能吃，但是深黃色的魚頭上的刺有微毒。製作黃辣丁魚之前，一定要把外面滑滑的一層東西洗乾淨，去腥洗黃，建議用油和鹽醃製。這樣煮出來的魚才沒腥味，也能確保去除有微毒的部分。正常的黃辣丁的黃色是不會隨着粘液被洗掉的。若能洗掉，可能爲假黃辣丁魚。且最外面的黃色是很薄的一層，用手用力摸就能摸掉，用指甲也可以刮掉。